水城羊肉粉味道的秘诀

贵州桃李厨艺

                        虽然春天已经离我们远去，天气渐渐的暖和了起来，但吃碗羊肉粉暖暖肠胃还是非常不错的哟，在贵州一提起羊肉粉，人们都比较熟悉的有遵义羊肉粉、兴义羊肉粉、金沙羊肉粉还有今天要介绍的水城羊肉粉，这些羊肉粉究竟那个好吃呢，其实也看个人口味的不同，而水城羊肉粉之所以能吸引食客的关键在哪里呢？它和其他羊肉粉有什么不同之处呢？今天贵州桃李厨艺就来给大家摆一哈。

                        有句俗语“南粉北面”，说的就是南方人吃粉而北方人吃面的习惯，在贵州的大街小巷里，你很难看不到一家粉店，其中就有不少水城羊肉粉，有些不仅有羊肉粉，还有羊杂粉、羊肉汤、羊杂汤等美食，看到这里你的口水是否流起来了呢，有很多爱吃面的北方人来到贵州，也深深的被水城羊肉粉这独特的美食所吸引，无可救药的爱上了吃粉。

                        水城羊肉粉不仅是贵州人爱吃，在很多地方都相当出名，虽然一开始只是水城当地人的民间小吃之一，但刚开始人们并不喜欢吃因为羊的膻味太重，随着时间的变迁，水城羊肉粉的工艺也进行了改进，羊肉中的膻味得到了很好的解决，人们才渐渐的接受了水城羊肉粉，逐渐成为了当地人早餐的主食之一，很多水城人早上不是在家里吃，而是专程跑到附近的羊肉粉馆吃早餐。

                        可见水城羊肉粉在当地人心中的地位之重，现在贵州各地随处都可以看到水城羊肉粉的招牌，水城羊肉粉那滚烫的羊肉汤再加上火辣的有辣椒，配上细腻的羊肉片和如白玉般的米粉，羊肉粉汤看起来清而不浊，喝起来鲜而不腥，其汤色鲜醇红亮，辣香味浓，吃上一碗水城羊肉粉，着实让人意犹未尽，吃完一碗还想吃。

                        最早的水城羊肉粉馆是在上世纪七十年代开业，当时的店面非常小，只有一个灶台两口大锅，一口大锅是专门炖着羊肉汤的大砂锅，离着很远的距离都可以闻到羊肉汤锅散发出的香味，而另一口是专门用来烫粉的铝锅，店里面放上两张小方桌，只容得下七八个人一起吃粉，但依然浇不灭大家吃粉的热情，经常还会有人没有座位只有蹲在店门口吃粉，渐渐就形成当地一块特色风景线。

                        要说水城羊肉粉的味道的秘密，其实说白了就是传承下来的工艺，再加上其中的饮食文化的沉淀，从最开始的几毛钱一碗到现在的几十元一碗，水城羊肉粉经历了数十年的改良与传承，当一碗冒着热气腾腾的羊肉粉端到食客的面前，接受口到胃的洗礼，食完之后满头大汗，油口红嘴满意的离去，渐渐的吃的人多了后就形成了水城羊肉粉味道的秘诀。
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