成都这些美食你吃过了吗？

杨海威

       中秋国庆，节假日到了，来成都旅游的游客，要多多品尝成都的美食了，今天楼主我就给大家来一帖成都美食攻略！

美食一，火锅，成都火锅，辣味十足，散发浓浓的牛油的香味，当然了，辣不辣要看顾客你自己的口味选择了，如果吃火锅不辣，那味道就变了，吃火锅更追求麻辣均衡。最普遍的红味火锅，也以鸡、鱼、牛棒骨熬汤。在香味上，是以五香味和豆瓣味为主。蘸料碟则是香油和蒜泥的经典搭配。
         
              
           这个天气吃火锅还是不错的

美食推荐二，豆花，成都白白的豆花上面撒上葱花、花生末、大头菜粒或者萝卜干，还有炒得嘎嘣脆的黄豆，再根据口味加酱油、醋、辣椒油。豆花嫩滑绵软，嫩得入口即滑，却又绵得用筷子挑一团起来，不碎不裂。
               

美食推荐三，干锅，成都干锅美食是相对于火锅而得名的。干锅是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。等到将主料吃完后，由厨师加入其他原料加工后食用，或者加入上汤，再涮些别的菜，如毛肚、鹅肠、耗儿鱼、蔬菜等。在成都干锅菜品中最有特色的是干锅鸭掌，入口即化，麻中有辣，在麻辣的同时又有一种独特的原料鲜味，还有干锅兔、干锅鸡、干锅鸡杂等。一般有香辣味、孜然味、酸辣味、泡椒味、麻辣味、鱼香味等可以选择。
               
               

美食推荐四，串串香，这个在成都是随处可见的美食，在成都的大街小巷，随处可见串串香铺子。红漆的矮方桌、小凳子和热气腾腾的一锅红汤以及大把的竹签就构成了成都特别的一景。海带、土豆、肉片、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、黄腊丁、贡菜、海白菜、魔芋、黄花、藕、空心菜、排骨等各种食材往竹签上一串，客人随意选取喜欢的串串，一边涮一边吃。
               
               


美食推荐五，麻婆豆腐，麻婆豆腐是川菜的代表名作。讲究麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活。麻是指豆腐在起锅时，要洒上适量花椒末；辣是指用豆瓣加以少量熟油海椒烹脍豆腐，又辣又香；烫就是起锅立即上桌；酥是指炼好的牛肉粒色泽金黄，红酥不板，沾牙就化；嫩指豆腐下锅，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎，故多用小勺舀食；鲜指全菜原料，俱皆新鲜，鲜嫩翠绿，红白相宜，色味俱鲜。
              

美食推荐六，肥肠粉，肥肠粉是采用香浓的、特制的肥肠汤浸煮粉条，在煮的过程中，鲜香浸入粉丝内，而后加入熟油海椒、酥黄豆、榨菜等，再加上鲜蔬，最后浇上肥肠，一碗香气袭人，营养丰富的肥肠粉即成。
              

好了，就说到这里了，我自己都被诱惑了，饿！！！！