鸡排加盟传统鸡排腌汁怎么做

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　　鸡排、奶茶、槟榔是台湾三宝，而鸡排是在众多小吃中脱颖而出，成为小吃中的佼佼者。当代台湾小吃久誉盛名，而以夜市小吃最为突出，可谓“美食爱好者的天堂”，让人流连忘返，吃了还想吃，百吃不厌！因为炸鸡是百姓的普遍美食，所以鸡排加盟经营者也众多，故味道、方法也略有不同和创新，下面是上品鸡排加盟店经过多方渠道收集而来的台湾正宗的炸鸡腌汁配方的配比的方法，以供参考。

　　腌渍鸡肉一定要注意腌渍的方法、时间，同时还要讲究所用的调味料和香料的比例和份量，以及调味料和香料的抢走了鸡肉本身的甘甜鲜味如此一来才是最完美的腌渍技巧喔。腌制鸡肉的腌料有的大城市的调料市场可以直接采购得到。有的也可以在淘宝网上买得到，是那种浓缩加工后的粉末状，腌制鸡肉时直接勾兑一定比例的水就可以直接腌制。

　　传统鸡排腌汁配方

　　材料：葱末20克（约2根）、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、酱油膏1大匙、小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙

　　作法：将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗，再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁，静置约30分钟即可。

　　【中餐鸡排制作】

　　①在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下,用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上淀粉.鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑；
　　②炒锅上火烧热油烧至六成热,将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起,改成菱形块装盘即可；

　　【西餐鸡排制作】
　　1、鸡脯肉切片,拍松
　　2、加入盐,料酒,花椒面等调料,腌七到八个小时；
　　3、肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑；
　　4、油温不用太高,炸肉排,炸两次；
　　5、如果没有竹签,可以将肉排改改刀,切成条,便于吃。