苏州特色美食网讲解荷叶鸡的做法大全

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    自古以来，鸡便是人们所喜食的家禽，而对鸡的制作方法也很多种，炖、烤、烧、煮、炒等等方法，苏菜文化最擅长的便是炖、焖、蒸、炒，苏菜荷叶鸡也是一道著名美食。荷叶鸡，荷香扑鼻、酥烂脱骨、鸡肉鲜嫩，深受许多人的喜爱。下面，就随 苏州特色美食网小编一起来瞧瞧吧！

    荷叶鸡菜品特色

    荷叶鸡是江苏省传统的汉族名菜，属于淮扬菜系，为夏令时菜。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。以鸡脯肉为主料，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻。有补虚损、益五脏、实筋骨、活血脉、耐寒暑、清热法等功能。

    荷叶鸡家常做法

    1.把童子鸡的内外部都洗净，加入适量的生姜片进鸡里，把适量的老抽，盐，味精，抹遍鸡的全身上下腌制20分钟左右。

    2.把香菇塞进鸡的肚子里，糯米倒入鸡的肚子里，再加一定的水进肚子里，用牙签把鸡的肚子给扎起来，剪去牙签的两个尖尖头。苏州特色美食网提醒：糯米一定要隔夜浸泡过，糯米装进鸡的肚子里后，一定也要加适量的水，不然糯米蒸不熟，会隔生的（或者事先把糯米正数后再塞进去也可以）

    3.荷叶放水里轻轻漂一漂，把鸡包入荷叶中，包好，沸水，上锅蒸40分钟左右。（荷叶最好用新鲜的，没有的话才用干的，蒸鸡的时间根据鸡的大小而定）

    荷叶鸡营养价值

    鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。

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