苏州特色美食网推荐-广州哪里有最好吃的牛杂

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    据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥谨，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好。至此流传于山东齐鲁大地。苏州特色美食网牛杂美食流传至今，又以西关的牛杂最为美味，具有“广州美食甲天下，西关美食甲广州”之说，西关牛杂向来以肉美、汤鲜、味香、色佳闻名于世。

    牛杂是广州街头最常见的小吃，站在街边吃牛杂是广州街头一道靓丽的风景线，各式的牛杂摊档、店铺隐藏在广州大街小巷中。牛杂的味道自不必多说，爽滑鲜嫩的口感是非常受到大家喜爱与欢迎的一种食材。

    要吃地道的广州牛杂，苏州特色美食网推荐到荔湾、越秀等老城区的街道巷弄去寻觅。的确，很多口碑顶好的牛杂档都扎根在那里。做好牛杂，关键是那锅汤底够不够靓，没有一定的经验积累，是很难把握制作汤料的要领的，所以卖牛杂的是不是叔叔婆婆级别的形象，也成了很多人判断牛杂够不够地道的一个标志。

    阿婆的牛杂是用煤炉慢煮，每隔十来碗就会加入牛杂老汤，并用油兑上花生酱加入锅里，再放入大大块的红糖，慢慢和牛杂的鲜甜味一起渗出，引得大家边吞口水边排队。苏州特色美食网了解到阿婆牛杂只在周日中下午开档，每逢这天，好几十人的长龙都在耐心地等待这份广州民间殿堂级地位的牛杂，卖完阿婆就收档，下周请早。每个人都会小心选择自己的分量，让身边人也能够品味阿婆融入牛杂汤汁中的那份爱。

    吃牛杂最怕吃到腥臊味重的。阿婆牛杂选料比较讲究，处理得也干净，入口没有令人反感的异味。坚持做出正宗的广州牛杂味儿，因此做法采用的是地道的本土方式。牛肚、牛心、牛肝、牛膀、牛肠，牛百叶……都可以作为主料入锅，同花椒、八角、桂皮、陈皮、姜丝等药材制成的料包一起焖煮，出来的味道浓郁丰富，真是让人回味无穷。

    在老西关牛杂，除了能吃到地道的广州牛杂，还能品尝到正宗的潮汕牛肉丸。苏州特色美食网的小编也是亲自尝过的哦，牛肉丸是从潮汕那边运送过来的，保证采用传统手工制作方法。跟机打的丸子比起来，手打的牛肉丸肉质粗糙不均，但肉隙间满是肉汁，吃起来爽口而回味无穷，那种齿间留香的享受绝对是机打的丸子比不上来的。配上脆脆爽爽的小芹菜，那叫一个美味!