简单易学的潮汕美食做法

杨海威

潮汕小吃美食太多了，没有一个人来到潮汕会是空着肚子空着手回去的，但是再好吃的美食也没有办法经常来吃，今天小编就教大家一款潮汕美食的做法，简单易学还很美味，这款美食就是翻砂芋头。

翻砂芋头是潮汕的传统小吃之一，它表面有一层糖霜，看着粗粝，其实入口即化，糖霜与香芋的碰撞赋予味蕾愉悦的口感，吃后唇齿留香。

“翻砂”其实就是潮汕的一种烹饪方式，把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材进行翻炒，等白糖冷却凝固，裹在食材外层的糖浆就会变成白霜形成返沙芋头。

做法：

1.戴上手套（直接接触芋皮手会养）将芋头去皮洗净，切成粗细适中的条状；

2放置于热油中炸至熟透，表面微黄后捞起待用；

3.重新起一个锅放一点油，放入香葱粒炒香（可随自己喜好看要不要下葱粒）

4.加入适量白砂糖白砂糖再倒入半碗水用大火煮到糖溶化；

5.糖融化后关小火不停的搅动糖桨直到糖水由大泡转为小泡，成为糖浆；

6.倒入炸好的香芋进去一起翻炒均匀后关火，要保证香芋都沾满糖浆，之后等糖浆冷却就可以起锅了。

翻砂芋头十分香甜好吃，只要芋头选得好，做出来的翻砂芋头你绝对会爱上它。吃后可以冲泡一杯桔子茶，清新解腻~

古瀛堂桔子茶