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我国的十大传世名画之一——《清明上河图》为我们呈现了北宋时期都城东京（今河南开封）的繁荣景象，而画中不得不引人注目的便是那吆喝叫卖的餐饮小贩。从古发展至今，小餐饮顽强的生命力令人赞叹。然而现在小餐饮的生存处境却有了不小的“危机”。 不知诸位有没有发现，回家顺路外带食物的小店，很多都关门了。不过并不是不做了，还能看到店家在整改后厨，原本不太规范的小店也开始添置油水分离器、摄像头、消毒柜等大店才有的设备，这正是上海正式发布《小型餐饮服务提供者临时备案监督管理办法（试行）》后的情景。 不仅上海，全国多个城市、省份都开始推行了结合各地实际的“小餐饮监督管理办法”，而大部分的“办法”中，最为关键的两个方面直接影响了小餐饮形态的门店经营：一是经营合规认证方式采取备案制，二是对进行外卖业务资格进行了规定。 虽说此举使这些分布广泛、难以监管，却给百姓生活带来便利、并缓解了就业压力的“小餐饮”，终于可以有名有份，在阳光下生长发展，但另一方面也面临经营范围受到限制的问题。 就先说前者吧。小餐饮一般是一个人一口锅就撑起来了，对卫生安全几乎没什么概念，且是小本经营，现在突然要他们整顿店面、完善卫生安全设施，成本压力可谓不小。其实卫生经营整改也不是什么大的问题，是每个餐饮人应尽的义务，真正影响最大的是后面的一条——外卖业务资格规定。 今年3月公布的《山东省食品小作坊小餐饮登记管理办法》（征求意见稿）中明确规定，在山东省行政区域内从事食品小作坊、小餐饮生产经营的经营者，必须取得食品小作坊、小餐饮登记证方可经营；食品小作坊生产的食品不得进行网络交易，小餐饮不得作为网络餐饮服务提供者。 借着互联网时代的便利，O2O模式盛行，外卖风行整个餐饮业。据数据统计我国外卖行业市场值早已超过了两千多亿，一些嗅觉敏锐的餐饮企业纷纷加入外卖大军中，其中以小餐饮居多。和大餐厅相比，小餐饮店受到外卖O2O的洗礼影响更大，如果禁止小餐饮最外卖这条规定得到认可且在全国范围内推行的话对小餐饮的打击绝对是沉重的。 小餐饮无法做外卖了，那么它还能存活下来吗？面对这一困境，小餐饮老板们若想继续从事餐饮行业的话最好的办法便是“做大”，摆脱小餐饮的地位，成为正规的餐饮店。然而很多小餐饮老板们可能之前并未有做“大”餐饮的经验，最好的解决办法只有加盟这一条路可走。然而加盟也非是简单之事，手续、条款等等都是需要注意到的。没入过行的人很容易吃亏。那么初次加盟的餐饮老板们究竟怎样才避免被坑呢？针对这点我们法餐谋精英团队通过大数据分析提供的线下服务将为您进行详细的解答。
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