九儿红分享：五粮酒技术配方

ASD123

　　什么是五粮酒呢?九儿红告诉你，与你分享配方。

　　粮食主要含有糖分或者淀粉类的,都能,酿酒的.新工艺酿酒所采用的粮食包含大米,玉米,小麦,高粱,稻谷,红薯,木薯,马铃薯和水果等. 大家都知道不同的粮食,酿出的酒风味都不同,高粱酒香醇,玉米酒甜,大米味平,大麦,小麦辣里带甜,冲辣不过头.如果将五种粮食混合一起酿酒为原料,那就口感会不会更加饱满呢?这中五粮酒类似于市场中的五粮液.那到底是怎么做的呢?以下唐三镜小瑶,解密五粮酒的配方吧!

　　五粮酒就是采用小麦、大米、糯米、高粱、玉米5种粮食作为酿酒原料，从而规避了其他白酒单一的用红粮或两、三种粮食为原料酿酒风味单一，口感欠佳的不足，所以味觉物质比其他白酒丰富得多，在中国浓香型酒中独树一帜，香气悠久，滋味醇厚，进口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处。　　正宗五粮酒　　大米(22%)、糯米(18%)、高粱(36%)、玉米(8%)、小麦(16%)　　1、五种粮食分开发酵完全之后，共同混合在一起密封3-5天，即可蒸馏。　　2、在蒸酒前两天，在发酵好的酒醅里加入。　　已酸乙酯50ml 乳酸已酯 40 ml 乙酸乙酯30 ml 大曲香精15 ml　　五粮香精20 ml 浓香香精 15 ml 茅台香精 8 ml 酱香香精 8 ml　　3、 蒸出成品酒以后，再加入甘油30 ml、 除苦剂20 ml、 定香剂15ml 共同搅拌密封1-2天即可。　　精品五粮酒　　比例：100斤大米+0.7-0.8曲+280斤水　　1、蒸酒前，在发酵好的酒醅里加炒： 高粱粉：1.8斤、玉米粉：0.4斤、 小麦粉：0.8斤、糯米粉：1.1斤　　2、蒸酒前，再加入8两酱油、2两白醋、4-6块豆腐乳　　高粱香精20 ml 已酸乙酸50 ml 乙酸乙酯30 ml　　大曲香精15 ml 五粮香精20ml 浓香香精15 ml　　茅台香精10 ml 酱香香精8 ml 老窑曲香精10 ml　　jiuerhong.c om.c n3、蒸出成品酒以后，再加入甘油30 ml、除苦剂20 ml、乳酸乙酯40ml、窖香己酸乙酯10ML、甜味剂60ML、定香剂15 ml，共同搅拌密封1-2天即可。