酸菜牛肉----这酸爽

乐山鹊桥园婚恋 · 发表于 2016-12-5 22:18:17

一定要牛油才香，牛油化开
先炒一下泡姜和泡海椒，小袋子包装的成品野山椒。再爆一下切好的牛腩肉，这是近两斤牛肉的量
牛肉一定要爆到位，这样能缩短炖制时间

切好的酸菜，大半颗酸菜。这个菜最主要的就是酸菜要好！因为它是决定味道的关键。亮油后到入酸菜再炒一下

分离出油

加入豆瓣，炒一下

掺汤烧开，加入一部分野山椒袋子里面的水。我这是为了用面的，汤多了一点。想只是当菜吃的，没过牛肉就可以。

转入砂锅慢慢炖

烧开后，转小火。
盖上盖子，最小火炖一个半到两个小时。

成品出锅

乐山鹊桥园婚恋 · 发表于 2016-12-11 15:41:13

乐山鹊桥园婚恋 · 发表于 2016-12-16 18:35:45

再来一盘，弄碗面也不错

[私房菜] 酸菜牛肉----这酸爽