海拔最高的烤鱼

木小和美食之旅

艾瑞巴蒂，早上好。 　　看了几天的美食了，感觉如何？是不是感觉促进唾液分泌，脂肪燃烧，整个人都焕然一新，觉得自己还是吃得太少，可以再吃一点也没问题了？ 　　这就对了，人生呐，难得的是想不做什么就不做什么。 　　想不减肥就不减肥，多好。 　　 　　-正文- 　　 　　用客栈老板的一句话说，那就是：“这里是随便找个地方撒泡尿都比泰山还高的地方，所以这没人装逼，因为已经不用装了。” 　　今年夏天的时候，开车跟着骑行队，从成都走了趟传说中的318国道。平均一天行程不过四五十公里，本来三四天的车程，硬生生的被我们走了25天。于是便见了更多的人，听了更多的事。 　　在拉萨市布达拉宫前的广场上面，地上刻着的海拔是3646.31米。确实是比泰山高。七八月的高原，穿着薄外套，阳光茂盛，最喜欢做的事就是像条狗一样，在太阳下眯着眼睛休憩。 　　这里有很多狗，客栈老板说，这里没有流浪狗，只有自由狗。狗去到哪家，都有饭吃，它们走在街上都是泰然自若的。在这里，局促的只有一种。就是内心不自由的人。他们往往想掌握太多的东西，可他们肯为此付出的代价又少得可怜。所以他们总是局促的。他们不会明白路边格桑花开放的意义，不会明白千百年袅袅梵音的妙处，不会懂八廓街上的烟雾缭绕，更不会懂为什么那么多人来了便不走了。 　　“这里物资匮乏，”老爷子翻烤着炉子里的鱼，跟我们说着，“可这里就像我们的另一个归处。”老爷子是老板的老丈人。老板一家都是重庆人。当年来拉萨旅游，一眼看中了这个院子，当时忙着返程，只花了两个小时，就敲定盘下了这个小院。三个月后，才又回到拉萨，来拾掇这个院子。刚准备开业，就碰到了425尼泊尔地震。军队的物资车碰到塌方过不去，老板就组织人，用越野车去开道送物资。前前后后又是三个月过去了，也顾不了着小客栈。却不想，正式营业后，异常火爆，时时客满，来住还得提前跟老板打招呼预约。 　　“我们也不知道为什么，可能因为给牧民送去的那200箱啤酒做了好事吧。”老爷子笑这把烤架上的鱼又翻了一面。老爷子是万州人，他的烤鱼是一绝。小院中间有口水池子，夏天用来冰酒，平时用来养老爷子的鱼。蓝底儿衬着几块鹅卵石，青背的草鱼在中间游得欢快。个头匀称，都二斤左右。“烤鱼就得这么大的，小了没得吃，大了鱼肉不入味。”老爷子咧着嘴，说道着自家的烤鱼，炉火应着老爷子的脸，通红。 　　日光城日落得晚，八九点钟，小院笼了一层深蓝，老爷子的烤鱼上了炉。鱼身上浇满了他家的秘制炒料，浇头里有油亮的青椒，脆生的藕片，入了味的洋葱，吃起来爽口非常的木耳，烂软的土豆和吸足了料的豆干儿。配着啤酒开罐声，大家入了座。“咕嘟咕嘟”先一大口拉萨啤酒。夹了片儿藕，满嘴生香，回味甘甜。一罐子酒下了肚，老板又开启了故事模式。讲他的小院，他的狗。 　　这是我在离家最高的地方，吃的一顿家乡菜。恍惚间，是夏夜，和狐朋狗友光膀子在街边烧烤摊子上为青春吹下的牛逼。喧嚣要持续到晚上十一二点，在街头嚎一嗓子发音不准的《光辉岁月》。那是我的轻狂年少，不更事。却是我至今仍觉美好的时光。 　　老板说：“下酒的，从来就不是菜，是故事。” 　　——后记 　　万州烤鱼发源于重庆巫溪，其水域水质优良，无污染源，生长出美名远扬的青背草鱼。 　　万州烤鱼取材于此，选尺长鲜活草鱼洗净抽筋，冷锋刃花刀，皎皎白纹，观之晶莹剔透，色若桃花；取二两料酒、些许食言，连带优质剁椒碎轻抹鱼身，缓揉入味，腌制码味；再取大葱葱白切段，老坛泡姜切片，佐洋葱、大蒜、泡椒、香芹碎切，小葱斩短，以一寸为佳，搭配浓烈香料静待炒制。关注公众账号：乡味美食家   更多美食，我们一起发现！ 　　炭火红黄，青烟袅袅，夹鱼油与铁板置其上，须臾片刻，油光水亮，鲜香扑鼻，鱼身微卷，周边金黄泛焦，酥脆声几可闻。 　　撒孜然烘其鲜美，干辣椒入沸油，所有作料尽数而下，煸至香辣加高汤熬煮，精心调配汤汁轻淋鱼身，一烤二炖，时蔬清甜，川椒香麻，鱼肉滑嫩，红汤白肉炉火，抚五脏六腑平川。 　　 　　人在食堂浪 　　哪有不长胖 　　欢迎来稿 　　美好的一天从烤鱼开始 　　从互道“早安”结束 　　「早安」 　　他们说，回复的意思是“朕已阅” 　　魂淡~进来了还不关注我！