贵阳留一手烤鱼如何更营养

贵州桃李厨艺

                  这几天贵阳天气越来越热，夜市生意也渐渐多了起来，而不少贵阳留一手烤鱼的生意也渐渐火爆了起来，曾经有人专门做过调查，留一手烤鱼在贵阳有多少家店、哪个区没有生意，发现几乎每个区都有贵阳留一手烤鱼的店，而且数量一直在上升，生意也都还不错，留一手烤鱼不仅有传统的麻辣味、还有剁椒、豆花都口味，让人口水直流，但最近有些人说烤鱼没有什么营养，今天贵州桃李厨艺就教大家让烤鱼更营养。

                  鱼其实本身营养丰富，不管怎么烹调都很受喜爱，但贵阳留一手烤鱼如何才能更营养呢，我们可以用多种常见的烹调方式来看看鱼营养的变化，分别是烤鱼、红烧、水煮、清蒸、油炸等烹调方式，主要观察鱼肉中的维生素和矿物质的变化，最终得出烤鱼才是最营养的，鱼肉中的维生素几乎没有损失，相反钙、镁、钾等含量都得到了明显提高。

                  由此证明贵阳留一手烤鱼可以更有营养，对人体会有着很强的进补功效，也可以作为对人体有益的营养美食，鱼的种类有很多，所含的营养物质也不同，可以估计需求针对性的选择，目前常用的留一手烤鱼多是鲶鱼，鲶鱼的刺较少，肉质细嫩且脂肪含量高，有益于暖胃益气，还能润肌肤补气养生，用来做留一手烤鱼再合适不过了。

                  但贵阳留一手烤鱼虽然味美，还是要注意营养价值，因为食物在烧烤过程中，会随着香味的撒发使蛋白质发生变性，氨肌酸受到破坏，从而降低蛋白质，维生素也会降低，从食品的营养角度出发，在高温灼烤下，滴于火上的食物脂肪会形成致癌物，附着于食物表面，所以鱼千万不要过于焦糊，防止产生自由基，并结合成致癌物。

                  所以贵阳留一手烤鱼可以搭配上白萝卜和柠檬，因为白萝卜有丰富的维生素和酶，能消除亚硝胺引起的细胞发生突变，所含木质素能提高巨噬细胞活力，可以把癌变细胞吞噬掉，还含有可以促进胃肠蠕动的芥子油，避免摄入过多的热量，而柠檬能够有效分解致癌物，所以留一手烤鱼加些柠檬汁既可以去腥，又能减轻对健康的危害。

                  所以总体来说贵阳留一手烤鱼可以更营养，不会使人发胖，还有美容养颜的功效，也可以帮助幼儿发育，老年人经常吃烤鱼，身体也会更强壮，在生病的时候，吃烤鱼也有助于身体的愈合与康复，这都是因为鱼本身含有的营养物质，虽然经过烤的过程也能保留，这种营养是其他烹调方式无法替代的。