酸汤砂锅粉的精妙之处

贵州桃李厨艺

                  贵州人可以不吃辣，但酸绝对是饭桌上的必备菜肴，不论是酸菜豆米还是酸汤火锅，都有着独特的风味，而只要一提起酸系菜肴，凯里酸汤鱼肯定会首当其冲，但今天要介绍的是酸汤砂锅粉，它与酸汤鱼一样都是用酸汤制作而成，而酸汤又可分为白酸与红酸，其中红酸汤就是用来制作酸汤砂锅粉的主要原料，再配上调制好的辣椒蘸水，那真是人间极品，今天贵州桃李厨艺就给大家来介绍下这一酸汤美食的精妙之处。

                  酸汤砂锅粉就如同小火锅一样，需要煮好之后才整锅端上来，由于有不少口味可供选择，所以男女老幼都可以食用，尤其在天气潮湿寒冷的时候最适合食用，酸汤翻滚着热气带来一股酸鲜的香味，各种配菜在酸汤中浮起，还有一丝白亮的米粉若隐若现，着实会让人口水直流，就如同吃小火锅一样，上桌之后还会滋滋作响，吃完之后锅中的酸汤还是热的，这时候喝上一口鲜香的汤汁，浑身也就暖和起来了。

                  酸汤本身就是有强身健体的功效，用来制作成酸汤砂锅粉之后，也有着驱寒暖胃的功效，特别是对于感冒的人来说，吃上一碗酸汤砂锅粉，不一会就会大汗淋漓，浑身都会痛快无比，越吃身体就越好了，酸汤不仅酸鲜可口还滋阴开胃，各种配菜经过酸汤的炖煮之后也会异常鲜美，其实的营养也进入的酸汤之中，使得一整锅酸汤砂锅粉就如功能饮料一样，有着各种维生素与氨基酸，是养身保健的必吃美食之一。

                  砂锅粉经过酸汤煮之后也会更加爽滑无比，现在一般用的酸汤砂锅粉都是较细的米线，可以夹入准备好的小勺然后呈到蘸水里，那种酸汤与蘸水的融合使得米线更入口即香，辣爽加酸爽的感觉让人停不下筷，有些店家也会准备一些泡菜，两者搭配起来吃也非常棒，实乃滋补身体之佳品，喜欢吃泡菜的人千万不能错过，试过之后肯定会有别样的感官，这也正是酸汤砂锅粉为什么这么多人喜欢吃的原因所在吧。

                  酸味能刺激人的味蕾与肠胃，使得肠胃极度扩张，从而使人感到肌肉，然后增加食欲，对于一些厌食患者来说也是有着很大的功效的，所以如果没什么胃口的话，来玩酸汤砂锅粉还是不错的选择哦，现在贵阳很多小吃夜市中，都可以发现酸汤砂锅粉的存在，六孔的灶台上面，摆着正在煮或者没煮的砂锅粉，各种酸汤味与香味充斥在空气中，对于空着肚皮从酒吧KTV出来的人来说，这时候来上一碗浑身也就舒坦了。

                  其实酸汤砂锅粉对于做生意的人来并不复杂，甚至门槛还更低而且操作简单，也不需要购置太多的原料，不光是开店也好还是夜市摆摊，酸汤砂锅粉的成本也并不高，只需购置必备的原料即可，但其制作依然需要经过专业的培训学习，当然做过菜的人可能能调配出差不多的味道，但酸汤砂锅粉之所以能这么美味，不光是酸汤还有火候的把握、原材料的处理，只有这样才能做出一碗正宗的酸汤砂锅粉。