水城羊肉粉你不可不知

贵州桃李厨艺

                  一提起贵州的特色美食，就会想到水城羊肉粉、凯里酸汤鱼、花溪牛肉粉等等这些，其中凯里酸汤鱼和花溪牛肉粉的名气都较大，是外地人来贵州必吃的美食之一，而水城羊肉粉由于发展时间短，只在贵州本地有一定名气，是用当地黑山羊制作的羊肉粉，但如果你到了贵州不吃一碗的话，那就真的会后悔了，今天贵州桃李厨艺就来简单介绍下水城羊肉粉。

                  有些人可能对羊肉粉都会有一个错误的认知，认为羊肉粉和牛肉粉差别不大，只是把羊肉和牛肉换了而已，其实有很大不同之处，首先我们以水城羊肉粉和花溪牛肉粉为例对比，水城羊肉粉是用当地黑山羊搭配油辣椒和香菜，吃起来汤鲜味美，而花溪牛肉粉是黄牛肉搭配胡辣椒面和泡菜，吃过的人都对其赞不绝口，两种粉唯一相近的就应该是汤的熬制都非常讲究。

                  但水城羊肉粉的确不如花溪牛肉粉声名远播，这很大原因应该是水城羊肉粉容易和其他贵州的羊肉粉混淆，但这些年水城羊肉粉还是火了起来，由于水城这几年开发建设得越来越快，飞机场、滑雪场、大型住宅区都渐渐的起到了聚拢人气的作用，让更多人能认识到水城羊肉粉这一地道美食。

                  当走到卖水城羊肉粉的店里，就可以看见烫粉师傅熟练的将雪白的米粉浸入翻滚的锅中，然后熟了之后又速度的捞出来，放入准备好的瓷碗，撒上几片切好的羊肉，再配以香葱、香菜等调味料，就可以端上桌了，如果是用的大米做的酸粉，可以多烫几次，这样就可以使吃羊肉粉的时候没有那种酸味。

                  一碗水城羊肉粉在点点翠绿的衬托下，会不由地让你食欲大开，不过如果水城羊肉粉的肉片切的太薄的话，也是吃不过瘾的，所以切的太薄的羊肉粉，一般生意都不是很好，但切的太厚的话，羊肉片又无法充分吸收汤汁与红油的味道，这样也不是很好吃，虽然一定要切的刚刚好，这样才能让原汤的滋味能彻底的融进羊肉片当中，更大限度的使羊肉的口感更鲜嫩爽滑。

                  水城羊肉粉作为不可不知的美味，顾客可以根据自己口味来选择红油还是清汤，不管是清汤也好红油也好，都能在味觉上让人食指大开，不由得你记不住，清汤鲜淳可口原滋原味，而红油虽然辣，但更有一种辣香的爽口，两种口味都有着自己的特色，水城羊肉粉真是你不可不知的美食。