进店必点三大徽菜，一看就是行家

生活与美食

幽幽古风一秒到徽州，安徽人家酒店是一家主打徽菜的徽式酒店，在装修风格上，安徽人家更是注重精益求精，每到一处拓展，都会将徽文化与当地特色有机融合。各家门店以徽派风格打造，青石板、马头墙以及古色古香的徽派装饰如木雕角花、古楹联、“徽商商训”等，徽文化巧妙地镶嵌在每一处。



体验徽州文化，品味徽州美食，到店必点这三大美食，一看就是行家

歙味刀板香

无竹令人俗，无肉令人瘦。徽州刀板香，上是肥瘦相间、层次分明的五花肉，下是丝丝缕缕的笋干，让竹肉同食，不瘦也不俗。

从刀板香三个字，似乎能透过文字闻见刀板上食物的清香，选用徽州著名的蓝田花猪精品五花肉腌制后呈现透明的肌理。

细腻的肉质，密密的纹路，一看就知道是上好的五花肉!一块块小方寸斜放着重叠在一起，不粘不连，干干净净，很有徽州耕读人家的朴素。

味道不咸不淡，不油不腻。徽州人做刀板香，小小的刀板犹如一叶扁舟，很有“南朝人物晚唐诗”的感觉。



徽州臭鳜鱼

很多时候，香和臭只有一线之隔。新鲜的新安江鳜鱼，经过发酵，肉质雪白如玉，呈蒜瓣状。

充分发酵后，鲜味的集中度更高，鱼肉更加紧实弹韧。

烹饪时入油锅煎，配以辅料，小火红烧至汤汁浓缩，上桌就是一盘风景，咸辣鲜甜，添酒吃饭，快意至极。

用筷子轻轻拨开，鱼肉竟然像蒜瓣一样，一片一片完好，而且重点是没有刺!夹起一块鱼肉，惊喜地发现，完全没有臭味和腥味，反而满口的鱼肉鲜香，口感非常劲道，多了一些韧性和嚼劲，非常鲜美~



黄山毛豆腐

俗话说“日啖小吃毛豆腐，不辞长作徽州人”，指的就是品尝这道菜的感受。再加上酒店秘制酱料，就更让人着迷了。

好吃的毛豆腐在呈坎古村，看过《舌尖》的一定都知道!油煎让豆腐的表皮非常酥脆，油味儿虽浓但是一点都不腻!

咀嚼几下，豆腐的香气从舌头弥漫在口腔，质感软软的。安徽人家以“鲜”字著称的毛豆腐，吸引着一批又一批的老饕们!