【麻塘养生】腊肉虽美味,但这些人群食用应注意!!!

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发表于 2021-12-14 09:40:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
  腊肉在中国有着几千年的历史,是民间喜爱的传统美食,也是人们相互馈赠的佳品。腊肉因在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名,是湖北、四川、湖南、贵州等地的特产。寒冬腊月,一家人吃腊肉,放爆竹,辞旧迎新,其乐融融。眼看天气变冷,即将过年,大家又要为购买年货而操心了,家中备一些腊肉、腊鸭等食品也成为了很多家庭的不二选择。
  然而腊肉并非所有人都适合食用,食用不当还可能加重或诱发疾病,尤其是高血脂、高血压、胃肠溃疡等疾病患者和老年朋友。同时腊肉属于腌制品,含有大量的亚硝酸盐,而亚硝酸盐是重要的致癌物质,食用过多必然会对身体健康产生影响,那么腊肉不适合哪些人食用呢?
  壹
  首先是肥胖人士和高血脂人群。腊肉属于高热量、高脂肪食物,是典型的“肥甘厚腻”之物。研究显示,每100g的腊肉中,脂肪含量高达50%,所含的胆固醇高达123mg,且腊肉含有大量的饱和脂肪,而胆固醇与饱和脂肪正是导致高血脂的“危险因素”。患有类风湿、痛风等患者也应避免食用,因高脂的食物会加重关节炎症,导致肿痛症状加重。腊肉中含有的较高嘌呤,亦是诱发和加重痛风发作的重要因素。

  贰
  其次,腊肉的含盐量较高,100g腊肉的钠含量近800mg,比一般猪肉平均量高出了10倍以上。中医有云“过食咸,则脉凝泣而变色”。过多食用较咸食物可能会导致脉道堵塞,研究也发现,过多食用腊肉很容易造成血压上升,增加血管病的出现,所以患有高血压、心脏病等疾病患者不宜食用。婴幼儿童“脏腑娇嫩”,肾病患者肾功能较差,这类人群吸收过多的钠会增加肾脏负担,所以不建议食用。痔疮患者也不宜食用,因从腊肉中摄取太多的钠盐,会增加静脉的血压,加重病情。个别腌制的腊肉会加入防腐剂、色素,很容易会对胎儿造成影响,加上腊肉中含有大量脂肪和盐分,食用过多会导致水肿,所以孕妇不宜过多食用。

  叁
  最后,腊肉是一种“双重营养失衡”的食物,在制作过程中肉中的维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽,这对健康非常不利。腊肉属于精制食物,不易被消化。如果储存不好,腊肉也容易发霉变质,没有洗净就烹调,容易引起胃肠不适,因此,肠胃不好的人也不要多吃。

文章来源:咸宁麻塘中医医院牛志尊医师

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