李寻品酒：川派酱香——仙潭老酒

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李寻品酒：川派酱香——仙潭老酒
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酒品

潭酒致行，53度







仙潭酒厂位于四川古蔺县太平镇，以前笔者并不知道这个酒，在采访四川酿酒专家余乾伟先生时，他提到自己曾在仙潭酒厂做过研究工作，我们才知道有这样一个仙潭酒厂。之后查阅资料，了解到仙潭酒是酱香型酒，曾在第五届全国评酒会上被评为优质奖。但在四川和西安，我们都未曾见过有处售卖此酒，前些天在甘肃出差，没想到居然在酒泉见到了这款酒。卖酒店铺的店名叫做中酒酒行，便在此购买了一瓶中端档次的潭酒。










这款酒名为潭酒致行，为53度的酱香酒，价格也适中。这也算是一种缘分，在中国唯一一个有“酒”字的地级城市酒泉，遇到了传说中的仙潭酒，还是酱香型的酒，倒让笔者颇感兴奋，便按耐不住开始品酒。



打开此酒，闻其香气，初味不是酱香，却像是浓香，这种浓香气中蜜香或果香的特征比较强，初味虽不是很高，但好像真的有一点儿飘飘的仙气显现出来。喝进去之后，其中味是酱香的，但也不是酱油的香气，有点像较为浓郁、明显的樟脑味道，茅台镇的酱香酒也有这种樟脑味。后味短，基本没有显现。总的来讲，相对茅台酒来说，潭酒的口感是轻灵的，没有那么粘稠。品酒过程中总共喝了约有二两，身体的感觉尚可。



笔者评价，这款酒的香气是有特点的，如果把茅台酒当做酱香型标准的话，那么潭酒是属于非标准的酱香酒了，应该叫做川派酱香。郎酒也属于川派酱香，潭酒与郎酒的产地都在古蔺县，也都属于赤水河流域的酒，虽离遵义已经不是太远了，但与茅台酒的风格差别还是比较明显的。差别明显之处在于潭酒更像兼香型的酒，就是有浓头酱尾的这种感觉，但是其尾部有点短促，又不像酱香酒或兼香酒那么悠长。







现在，全国各地有很多地方在模仿造酱香酒，北方也有，川派的酱香酒有郎酒和潭酒。以笔者目前个人的品酒经验，感觉潭酒比郎酒的川派味道更浓一些，郎酒更接近于贵州酱香酒的感觉，但具体肯定也不会完全一样。笔者感觉潭酒更有川派酱香的风范，可以将其作为川派酱香型的一个典型代表。



实际上，全国各地做的酱香型酒都不一样，除了贵州黔派的酱香酒之外，各地都有其自己的特点。应该将酱香型也分成像浓香型那样的若干个流派，这样就可能会避免关于酱香型典范的争议。仁怀的酒业同仁抗议郎酒的广告，郎酒广告宣传郎酒为第二种酱香型白酒，而仁怀酒业同仁认为应该只有一种酱香型白酒。事实上，这样是片面的，浓香型有很多流派，酱香型也应该有很多流派，川派是酱香型的一个流派，其它地方也会有各种的酱香型流派的，这是一个需要承认的客观事实，任何一个香型其中包容的内容更加丰富多样，才能成其为一个类型。