品酒笔记‖盲品：您能区分五粮液和国窖1573吗？

李寻的酒吧

品酒笔记‖盲品：您能区分五粮液和国窖1573吗？
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酒品

1.五粮液 52°

2.国窖1573 52°



五粮液和国窖1573都是川派浓香的代表酒，但二者在原料和工艺上有所不同，五粮液产地在四川宜宾，用5种粮食（高粱、玉米、大米、小麦、糯米），采用跑窖法工艺酿造，被认为是川派浓香的多粮香流派的代表酒，有人称它为五粮香型；国窖1573产地在四川泸州，使用的酒粮是高粱，采用原窖法工艺酿造，被称为川派单粮香的代表酒。



从原料和工艺上来看，五粮液和国窖1573的区别还是比较明显的，但落实到成品酒上要把它们区分出来，我觉得还是有点难度的，至少对我来讲，盲品要区分出五粮液和国窖1573总是不那么自信。



我曾请教过著名白酒专家余乾伟先生，问这两款酒怎么去区分，他给出一个参考意见，说五粮液是五粮复合香，有陈味，滋味方面强调丰满全面；而国窖1573是窖香，复合香不如五粮液，强调的是醇厚和回味悠长。



根据我自身的品饮经验，我真没太感受出来单粮香和窖香的区别，从对这两款酒的直观对比感受来讲，我个人感觉五粮液显得清秀，味道上略淡一些；国窖1573的香气浓郁，甚至可以用惊艳来形容，口感非常饱满，滋味醇厚；两款酒的回味差不多，都是很悠长的。



两款酒的香味特点比较接近，我目前还感受不出来五粮复合香和窖香这两种香气的特征，也不确定怎么来描述它们。两款酒的香气当然是有不同的，但这种不同如此接近，以至于实在有些难以唤醒回忆，很多时候看着瓶子喝的时候能感受出来，如果盲品有的时候可能就喝混了，感受不出来香气的微妙差异。



酒杯饮后的空杯留香方面，两款酒也有一些差别，五粮液的空杯香里有比较明显的烘焙香，而国窖1573有糟香，酒糟那种香气的特点比较明显。



总之要把这两种酒的特征完全记住而且在盲品中一下喝出来，我个人觉得是不太容易的事，要结合专家给的建议和自己的直接感受，多训练一些次数可能会形成更强的记忆，在下次品鉴的时候才能提高区分的准确率。



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