酱酒，到底有多少种类型？

唯爱酱酒

酱香型白酒由于生产工艺的特殊性，是真正的粮食酒，加上必须长期窖藏，品质优异，是白酒中的贵族香型，越来越受到高端消费者的喜爱，市场销售量逐年上升。
但酱香型白酒有哪些种类，很多消费者及经销商并不了解。市面上的酱香型白酒鱼龙混杂，价格差异巨大。
在此特别介绍酱酒的四种基本分类，使您对酱酒有一个基本的认识。
酱酒按照生产工艺分类分为：捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒。这四种类型按照品质分类依次降低。

捆沙酒
也叫坤沙酒或坤籽酒， 是常说的正总酱香型白酒。是严格按照传统的贵州茅台镇正总酱酒工艺进行生产的，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好，其灵魂在于：“回沙”。
即1年生产，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。经过三年窖藏才能出厂，其高粱不能粉碎，破碎率也不能高于20%。
碎沙酒
碎沙酒是用粉碎的高粱酿出的酒。其生产周期短，出酒率也较高，但品质一般。也不需要严格的“回沙”工艺，一般烤两三次就能将粮食中的酒取完。此类酱酒生产成本较低，市面上的中低档产品基本属于该类。
翻沙酒
捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒就是翻沙酒。其生产周期短，出酒率高，但品质差。这类酱酒成本低，属于市场上的大众化产品。
窜香酒
窜香酒和翻沙酒有些相同，也有些不同，窜香酒也是使用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟，www.jiangtaihui.com但是只是在酒糟中加入食用酒精然后进行蒸馏，这样就能生产出窜香酒。
这类酱酒，品质差，成本是最低的，，市面上只售价几元到几十元不等。它并不是严格意义上的酱酒。
正宗的酱酒生产成本都比较高，窖藏周期长，属于白酒中的贵族。消费者在购买酱酒时可以通过价格来判断其种类的好坏。
若真遇到所谓“优惠”的活动，买到以次充好的假酒，那就真的是得不偿失了。