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李寻谈酒‖香水可以买醉!不过要小心中毒——摘录(英)马克·米奥多尼克
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发表于 2021-6-2 15:53:08
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李寻谈酒‖香水可以买醉!不过要小心中毒——摘录(英)马克·米奥多尼克
原创 李寻 李寻的酒吧
编者按:一个偶然机会读到英国材料科学家马克·米奥多尼克的一本科普著作《迷人的液体》,这本书写得非常好,把科学写得生动通俗。本书谈到的液体材料涉及方方面面,其中包括酒以及和酒精相关的一些液体(如香水等)。本书中关于香水一节的文章,不仅说明香水里面可能含有甲醇,同时也提到西方常见的一些私酿酒,比如摩闪、胡齐、炮厅等可能含有甲醇,这些西方私酿酒我没有见过,也没有品尝过,转载这篇文章希望和感兴趣酒友分享,也希望品尝过摩闪、胡齐、炮厅的朋友可以同我们分享自己的感受。
虽说呼吸时的酒味并不好闻,但乙醇的另一面,也就是更接近油而非水的那一面,为我们提供了一种相当芬芳的液体——香水。从佛手柑与橙子等植物中提取的精油,从没药中提取的树脂,以及麝香这样的动物源物质,都可以溶解在乙醇中制成香水。当你将香水擦拭在温暖的皮肤上,乙醇就会挥发,精油却留在了你的身上,缓缓地向空中飘散,将你笼罩在自己喜爱的香味中。机场候机厅中堆积如山的各种香水,全都充满了乙醇。如果你实在想要买醉一场,也可以去喝香水,而它们对你造成的影响也会和伏特加一样。不过,你还是小心一点比较好,有些廉价香水中的乙醇会含有甲醇。
甲醇是最小的醇类分子,只有一个碳原子,不像乙醇那样有两个。这点小小的差别,显著地改变了它的药理活性,也使甲醇的毒性远远大于乙醇。一小盅纯甲醇就可以造成一个人永久性失明,三盅便可以置人于死地。之所以会这样,是因为甲醇一旦进入身体中,你的消化系统就会将它代谢为甲酸和甲醛。甲酸会攻击神经细胞,特别是视神经细胞。如果你喝了太多,视神经细胞会被严重破坏进而导致失明,这也是英语中管“烂醉”叫“瞎醉”的原因。甲酸也会冲向你的肾脏和肝脏,并造成永久性的伤害,也许会致命。
甲醇是在酒精饮料发酵期间产生的,特别是伏特加和威士忌等烈性酒。不过,通过一些酿造工艺可以将它去除,所以你一般不会在市面上出售的烈酒中看到它。但如果你要制作诸如摩闪(也叫月闪,是一种美国常见的私酿酒)、胡齐(泛指劣质的私酿酒)、炮厅(一种著名的爱尔兰私酿土豆酒)或者其他私酿酒时,就得非常小心了。这些饮品通常是由玉米、小麦或土豆的淀粉发酵而成,由此得到的低浓度乙醇混合物被称为“原浆”,随后连接到蒸馏器的管道系统,加热后得到含有高浓度乙醇的酒。最开始从蒸馏器中蒸出的液体是浓缩的甲醇,你必须将它丢掉。有经验的私酿师知道这一点,但每年还是会有一些人因为第一次酿造“摩闪”没有经验而死亡。
有些想喝便宜酒的人,偶尔也会饮用那些容易买到的含乙醇的液体,比如防冻液、清洁剂和香水。这可不太行,不仅是因为这些液体尝起来很恶心,更是因为,既然它们不是饮品,那么厂商就不一定会去除其中的甲醇,所以很可能酿成悲剧。比如,在2016年12月,俄罗斯有58人因为饮用一种有香味的沐浴露而丧命。害死他们的不是那些香精,而是甲醇。
—END—
扫描李寻老师助理二维码,交流酒类知识;欢迎在b站上关注“李寻品酒学院” httpswww.bilibili.comvideoBV1ia4y1s7sK
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