快评丨景区“10元管饱”饭店，打了多少“高价低质”餐饮的脸

杨海威

10月6日，河南洛阳一景区内的“10元管饱”饭店吸引不少顾客。32岁的老板周洪强称自己之前在景区也被宰过，现在卖的是回头客，实实在在让人吃饱就好。

见过个别景区的天价大虾，“10元管饱”饭店必然会引发公众和媒体的关注。据报道，该饭店有二三十样菜品供游客任选，游客如果没有吃饱，可以免费加量。应当说，这个价位确实很良心。

↑截图自澎湃新闻视频

不知道如今有多少游客，到了景区不敢买餐食，而是自带“干粮”。原因就在于，不少景区餐饮不仅价格偏贵，而且质量常常也让人失望。

“10元管饱”饭店走红，原因不难理解。但能否做成长久生意，也需要多方因素支撑。部分景区餐饮行业价格偏高，除了一些从业者急功近利，追求高价外，恐怕还与当地景区整体经营模式有关。2015年曾有媒体报道，浙江某著名景区餐厅年租金一下子翻了三倍，让部分餐厅难以为继，而能够以如此高价承租餐厅的经营者，也必然会将过高成本转嫁给游客。

毕竟，餐饮不是做慈善，“10元管饱”小店老板如果因租金等支出超过收入而总是亏钱，恐怕还没等到回头客就只能转行了。

高租金导致餐饮高价是一方面。与此同时，景区管理者如果只盯着游客带来的收益，而放松了对餐饮行业从业者的常态管理，比如日常服务质量等，就会出现严重后果。前几年曝光的天价大虾事件，当地市场监管负责人就因履责不力而被停职，这也反映出个别景区管理部门对餐饮等服务行业的管理缺位乃至不作为。

缺乏监管的市场，无形中会催生间接垄断现象，现有从业者把持了市场资源，不用担心因为质量低劣等问题被查处，优胜劣汰的良性竞争机制无法建立。没有充分的竞争，顾客也只能看某些餐饮店老板的脸色。

长期以来，某些景区的餐饮服务缺乏分层，有的地方一味推动所谓餐饮服务档次，而高档餐饮更多体现在高价上。有的地方则对景区餐饮服务标准放任不管，一堆价格不算太贵、但质量低劣的餐馆同样败坏了游客的胃口。

一家“10元管饱”饭店，不知道打了多少“高价低质”餐饮的脸。对于大多数游客而言，并不苛求景区餐饮价格能有多低，更需要的是价格适宜、质量过硬的景区餐饮服务。因此，景区餐饮行业的良性发展需要更具合理性的市场监管，比如当地有关部门在景区餐饮行业准入门槛设定上，应侧重于申请企业在服务质量及品质保证上的过往记录，并建立对景区餐饮服务质量的动态监测机制。一旦某进驻餐馆多次出现因质量、价格等问题被游客投诉的现象，就要纳入黑名单予以公示，情节严重者取缔其经营资格，重新招标，从而加快餐饮服务供给侧的流动性，以竞争倒逼从业者质量升级。

以监管为主导强化竞争，从而推动景区餐饮行业把服务质量放在首位，通过优质服务获取更多“回头客”，是景区餐饮行业做成长久生意的根本。而包括景区房东、餐饮从业者在内的众多参与者也应明白，高价低质只会吓跑更多的客人，最终因无人光顾而关门大吉。让服务更实在，价格更接地气，才能赢得口碑和客源的长红不衰。