现捞学习技术

宏蜀渝餐饮培训

现捞是什么小吃 现捞就是卤菜吗？卤菜和现捞的区别是什么呢？现捞就是卤菜吗？卤菜怎么学习？在哪里有现捞技术培训？现捞是2017年才出来的新新小吃，区别于传统卤菜。主要在制作时间，出菜顺序上不同。传统卤菜是提前卤制好各类菜品，再摆放好售卖。而新新现捞以其独特的现煮现捞，热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐。味道香辣，口感非常适合喜欢麻辣的年轻人群，既可以作为餐前的菜品，也可以作为日常小吃经营。

宏蜀渝现捞培训内容及教学：

1、高汤的制作

2、香料的配置

3、卤水的制作

4、肉制品的处理及腌制

5、现捞的制作

荤菜：鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭爪、鸭心、鸭架、鸭腿、鸡爪、鸡翅尖、猪头肉、兔头、猪蹄、猪拱嘴、猪排、猪耳、鸭脚上、鸭珺、鸭珺把、鸭肠、猪尾、牛肉、脑花、猪皮、

素菜：莲藕、土豆、海带、竹笋、西兰花、豆腐皮

宏蜀渝卤菜培训内容:

1、高汤的制作

2、香料的配置

3、卤水的制作

4、肉制品的处理及腌制

5、卤肉的制作时间

6、卤水的保管

7、卤菜的保管与存放

8、卤菜的种类

9、干碟的制作

品种：鸡腿、鸡脚、鸭脚、鸡胗、鸭胗、排骨、鸡尖、鸭翅、肥肠、猪手、

猪尾、猪耳、牛肉、整鸡、整鸭、鸭脖、莲藕、海带、豆腐干等

赠送：价值千元的甜皮鸭技术、辣卤技术。

特色泡凤爪技术、

凉拌猪头、猪耳、凉拌三丝、素菜、

学习小吃上宏蜀渝，更多美食为你解析， 餐饮行业受很多人群欢迎，民以食为天，不做小吃太可惜，不是吗？

现捞学习方式是什么？ 先尝味道，味道巴适再选择学习。

哪里有现捞正宗的技术？ 正宗的现捞技术，地道的口味，成都宏蜀渝保证你能学到巴适得板的现捞口味

学习现捞和卤菜一起需要多少钱？  学费不贵，关键要口味好，技术硬。你亲自品尝了好味道，对上你的号，我们再谈合作共赢