乐山钵钵鸡特点介绍

A宏蜀渝餐饮培训

一．钵钵鸡特点：
1.钵钵鸡味道鲜美，有藤椒味和红味两种。麻辣却清爽，藤椒清爽更悠长！是传统火锅和串串无法比拟的，是新兴的健康、绿色餐饮的典范，亦是餐饮潮流的代表之作。
2.经营方便售卖灵活，可摊可店，也可流动售卖，不同与传统餐饮的经营模式，没有点菜的过程，食客没有等餐的烦恼，快捷味美。
3. 食用方便，丰俭可控，钵钵鸡的消费方便，根据个人所需按串取食，菜品相当丰富，可荤可素，可麻辣可清淡，荤菜素菜都是五毛一串，人均消费从几块到十多块不等，在享受美味的同时，价格还十分实惠?
4. 菜品多元化，除了鸡肉以外，各类时令鲜蔬，各种肉类都能做为钵钵鸡的食材。根据实际销售情况按需采买原料，菜品大多都是提前作好，无需库存的的压力，天天保持新鲜。
二．钵钵鸡市场前景：钵钵鸡的操作方式也十分灵活，摆摊开店均可，可大可小。具有鲜明特点的餐饮模式和与众不同的就餐方式会有很大的发展前景。钵钵鸡在售卖过程中，由食客按需自取，食后数签收钱，服务过程简单明了。轻松经营。夏天更是钵钵鸡销售旺季，无论摊位上还是店里坐无虚席，客人喜欢一边吃钵钵鸡，一边喝酒水。冬天可以把钵钵鸡加热吃，味道也不错。钵钵鸡利润更可观，超出一般小吃项目。是小项目大回报。
三，经营模式：
1、 流动经营，无需店面：例如菜市场里外、商业街、步行街、学校、车站、码头、居民区、旅游点、美食节摊位等。
2、 街边店经营，临街门面：例如居民区街道、商业街、步行街；
3、 店中店经营：例如超市入口、商场餐饮区、休闲吧等；
4、 代理经营：自已做某地区的代理，自己发展该区域加盟店。
四，宏蜀渝企业文化:
1，宏蜀渝宗旨：反对暴利加盟,真诚扶持创业.
2，宏蜀渝目标：打造全国特色小吃连锁品牌
3，宏蜀渝精神：简单专注，自强不息。
4，经营理念：社会效益和经济效益并重；企业、员工、联盟者三赢.
5，经营策略：专心、专注于特色小吃研发并取得行业的最大成功我们热诚期待与有识之士及合作伙伴携手共进、共创辉煌! 打造小吃航母!
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成都宏蜀渝钵钵鸡培训内容：
1.传授翻锅、火候运用、油温鉴别、上浆、挂糊、勾芡、吊汤。
2.干货的特殊发制方法，以及老油各种的处理方法等。
3.汤料的调制、教红油，酱料的处理和保管方法，教菜品的切法。
4.教学员微辣、麻辣，藤椒，豆豉、等各种口味，结合学员经营所在地的口味给予针对性的指导。
5.开店创业经验传授。