蒜香小龙虾的做法

宏蜀渝餐饮培训

吃小龙虾的季节终于来了哦！想了一个冬天终于迎来了夏天，食客们有可以吃到美味的各种小龙虾美食了，小龙虾口味有蒜蓉的，麻辣的，香辣的，清蒸的，卤水的等等：无论是那一种口味都是人们喜欢的哦！小龙虾不仅是大人喜欢的美食，也是小朋友喜欢的美食，在夏季火热的季节，小龙虾也是火热的，特别是约上三五好友，喝着冰冻啤酒吃着美味的小龙虾真的是一大享受，所以创业选择小龙虾餐饮项目真的不会让你失望的，我们带你开启不一样的创业体验哦！

蒜香小龙虾配方：

1.小龙虾30只（重约1250克）洗净（放在清水中静养一天），捞出控水，放入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸10秒至颜色红亮，捞出控油。2.锅内放入熟猪油100克，烧至五成热时，放入小葱段20克，蒜子、姜片各30克爆香，倒入清水1600克，放入A料（盐23克，味精25克，鸡粉20克）和小龙虾，大火烧开，持续大火烧2-3分钟，离火浸泡20分钟。3.锅内放入熟猪油100克、虾油30克，烧至四成热时，放入蒜蓉250克，小火煸香，倒入蒸制5分钟的南瓜170克、盐11克、蒜香粉4克、鸡精8克、味精10克调味，放入小龙虾，再烧2-3分钟，放入香菜10克。

蔬菜汁+啤酒增香

小龙虾本身带有一些异味，如果采用十三香、香辣料、麻辣料等调料进行烹调，异味就会被遮盖，但是如果用蒜来烹调，异味就会明显多一点，香味则会略差一点。为了帮助它增香、遮异，我们师傅选择了蔬菜水+啤酒共同调味的方法，这样小龙虾的香味就会更充足了。