黄焖鸡的技术学习

宏蜀渝餐饮培训

黄焖鸡
黄焖鸡培训，黄焖鸡米饭培训。不知道从什么时候开始，黄焖鸡米饭铺成了不少人吃饭的新去处。时下，细心的人不难发现，走在大街上打着黄焖鸡招牌的店越来越多，一时间黄焖鸡成了当下热门菜肴。仅凭这道菜，这些不抬起眼的路边小店，就牢牢抓住了食客的胃，每到饭点，藏在巷子里的各个黄焖鸡米饭铺，都是人满为患，排队吃饭成了街头一景。

黄焖鸡米饭培训内容：

1、讲述黄焖鸡的发展史及基础知识。

2、讲解主料选料、宰杀及加工。

3、黄焖鸡辅料的配制及方法。

4、各种口味黄焖鸡搭配制作。

5、未售完半成品的保存方法。

6、设备器具采购途径和要求。

7、投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

黄焖鸡培训

黄焖鸡米饭培训注意事项：

1、选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。

2、投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。

3、锅体讲究，必须用正宗的砂锅，不能用金属器皿。

4、烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。

5、注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩。

6、汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。

成都宏蜀渝餐饮培训