传统年货去哪儿了？朋友圈卖情怀版的赚了

杨海威

　　“红萝卜、蜜蜜甜，看到看到要过年，娃儿想吃肉，老汉没得钱。”这首四川民谣承载了很多人儿时的年味记忆。随着人们生活水平的提高、生活方式的变化，菜篮子里的年货也在悄然改变。传统年货如香肠、腊肉、瓜子、花生、糖果和酒水等，是否还是市民备置年货的主力？人们有着怎样的消费新趋势？商家们又如何谋变应对？成都商报记者为此进行了采访。
　　这些年货不太热
　　近日，记者走访调查发现，目前市场上可选购的年货种类越来越多，菜市场中传统年货如腊肉、香肠的市场正在缩小。而过去主打休闲食品的花生、瓜子等也渐渐失去“龙头”地位，开心果、夏威夷果、松子等坚果更受人们的青睐。
　　去菜市灌香肠的少了一半
　　临近春节，本该是腊肉、香肠等传统年货的销售旺季，可爵版街菜市场的高师傅却感叹，“灌香肠、买腊肉的人一年比一年少了，眼看快到春节，销售还不到去年的一半。”
　　昨日一早，爵版街菜市场卖猪肉的摊贩高师傅就忙开了，肉摊上的新鲜猪肉很抢手，前来买新鲜猪肉的市民络绎不绝。而摊位顶上悬挂着的数百串香肠、数十块腊肉却显得有些“落寞”。
　　“买腊肉、香肠的是一年比一年少了。”高师傅感叹。在他的摊位上，新鲜猪肉13元/斤，晾干的香肠28元/斤。若在其摊位上买猪肉灌香肠，16元/斤，包括猪肉原料及所有的调料、灌装加工费，可带回家晾晒，也可挂在他的摊位上帮忙晾晒。
　　高师傅称，去年腊肉、香肠卖了500多斤，今年眼看快到春节了，才卖了200多斤，还主要靠周围单位的食堂客户。高师傅经营肉摊有10年了，这10年里，他见证了人们对腊肉、香肠这些传统年货消费的变化。10来年前，人们对香肠这些年货很热衷，一户人家可以买上百斤，现在远不如前了。
　　另一位摊主李大爷同样表示，香肠销量一年不及一年，今年卖出的香肠大概只有200来斤，几年前行情好的时候能卖上千斤。“买香肠、灌香肠的人越来越少了。现在年轻人爱吃腊货的少，也怕麻烦，想吃了就来现买一点。”
　　提起今年香肠腊肉的行情，安居天涯菜市场的摊贩王先生也直摇头，今年卖了约2000斤鲜肉的量，而去年则卖到4000斤左右，销售少了一半。“去年冬至前后销售正旺，市民在摊位前都要排好几米远的队，但今年客流稀少。”
　　瓜子花生让位高价位坚果
　　位于三环外的西南食品城，商家们纷纷贴出各式年货的促销广告，摆出糖果、瓜子、花生、开心果等年货。
　　戢先生经营着糖果、坚果批发商铺。据戢先生介绍，在他的店铺中，开心果、松子销售靠前，夏威夷果卖得也不错，两、三年间，这些价格看似较高的坚果基本上保持着15%~20%的年增速，而瓜子、花生的销量比例却在逐年下降。“开心果毕竟上档次些。”在戢先生看来，人们生活越来越富余，选择休闲食品的档次也在提高。
　　据西南食品城另一家主营糖果生意的王先生介绍，畅销糖果的价位集中在12元~18元/斤，而像30多元/斤的名牌巧克力销售并不起眼。他表示，以前有大单位购买这些价位相对较高的糖果，但现在非常少见了。“总销售估计少了四成。”
　　年货变换流行色
　　成都菜市场的香肠腊肉难卖动，但以散户猪肉为原料做出的香肠腊肉，却在“朋友圈”里卖得火热，到农村订养年猪成为新趋势。同时，越来越多的“洋商品”却登上了年货的舞台。
　　朋友圈代卖香肠月入4万
　　在一家事业单位上班的张小姐，今年便抽出业余时间在微信朋友圈帮老家绵竹的舅舅代卖起了香肠，生意做得风生水起。
　　“周末回来，刚卖了7000元。”张小姐自从一个月前在微信圈内图文并茂地宣传起家乡的香肠后，虽然价格与成都市面上的价格相差不大，但“零添加”“散养猪肉”等概念立即吸引了朋友的热烈关注，随之而来订单源源不断。近一个月她每周回老家绵竹一趟，将订购的香肠带回成都，“一个月下来，已卖了4万元。”
　　还有越来越多的成都市民到乡下订养年猪。市民李先生已备好百来斤的腊肉、香肠，用的猪肉原料则是他在老家宜宾珙县农户里订的年猪。年初时，他便买了三头猪仔，两头送给农户，一头留在农户家里寄养，平时买些玉米送过去，一年下来，养到300斤左右做年猪，然后再做腊肉、香肠。李先生笑着说，“农户家里喂猪用玉米、菜叶，粗精饲料搭配，吃着放心。”
　　买“洋”食品成为新趋势
　　记者调查发现，购买进口食品的消费者也呈现上涨趋势。日前，成都国金购物中心IFS内的Great超市货架上，已摆上各样年货。大红包装的水果礼包做好堆头，腊肉、香肠陈列，各式白酒、红酒等也打出节日促销价。
　　“从近日销售来看，进口食品更受消费者欢迎。”据Great超市部门经理魏优智介绍，进口的干果、果汁、巧克力、牛奶等受到消费者的青睐。据魏优智介绍，现在买水果礼包作为走亲访友的礼品的人越来越多，价格实惠也更实在。
　　沃尔玛西南交大店有关负责人表示，从今年年货销售情况来看，进口食品增长明显，包括进口饼干、水果、三文鱼等。“店内的进口水果达30多样，我们会根据消费者的喜好，对这些畅销的品类做堆头和标牌引导。”
原标题：灌香肠的少了 朋友圈卖情怀版的火了
《成都论坛》