九尺板鸭的突围之路

杨海威

九尺板鸭非遗传承人梁自忠已经拿到食品生产许可证SC认证，为板鸭的产业化经营迈出了坚实的一步



梁自忠花费1000万元打造板鸭文坊，立志让板鸭全球飘香



九尺街头，前来购买年货的顾客络绎不绝



九尺板鸭誉满天下，口味独特



屠宰、养殖、制作，九尺小镇一年产值8个亿



工厂内挂满板鸭

过去，成都人的年货清单里，必然有一只手工腌制的板鸭。习俗传承让我市彭州九尺镇出产的九尺板鸭名声极大，每到过年时节，九尺镇街头，一股浓浓的卤板鸭味扑面而来。在九尺镇这条长约两公里的街道上，总是挂满了板鸭等待来自成都平原各地的游客购买！

早在500年前的明朝正德年间，九尺板鸭便是待客宴宾的必备佳肴，畅销锦城，享誉巴蜀，蜚声中外。九尺板鸭看上去很美，却因为种种原因不能像武汉周黑鸭一样香飘全国，富一方百姓。原因很多，最重要的却是这几条我们没有拿到食品认证；我们习惯了家庭作坊小打小闹挣小钱；没有研发工厂化批量生产技术。梁老二板鸭店店主梁自忠就是九尺板鸭非遗传承人，他对九尺板鸭的困境有十分清醒的认识！

梁自忠以前沿街开板鸭店，生意也是十分好，春节前每天店里营业额轻松上万！但他并不满足，我一个人富了，但我作为传承人如果不能让这个产业做大做强，那我就对不起生我养我的这片土地！

在政府的帮助下，梁自忠将工业化生产流程引进到传统板鸭生产中，并投资近1000万元打造板鸭文坊，同时拿到了食品生产许可证SC认证，为板鸭的产业化经营迈出了坚实的一步。

在梁自忠的脑海中，板鸭文坊将集中展示板鸭文化，打造板鸭文化展示轴，参观者可以目击板鸭制作全过程。在梁自忠的带动下，从去年开始，全镇12户板鸭屠宰户、55户板鸭加工户、65户板鸭经营户，至今已屠宰家禽约1200万只、年加工销售板鸭约600万只，年产值约8亿元。

本报记者 吕甲 摄影报道
                                                原标题：九尺板鸭的突围之路