苹果酒的自制流程及养生价值

馨蕊居

      苹果酒是以苹果为主要原料，经破碎，压榨，低温发酵，陈酿调配而成的果酒。苹果酒是世界第二大果酒，流行于欧、美、澳等国家，是国际饮料酒市场的一大热点。
　　苹果酒(从英语音译也叫“西打酒”Cider) 是世界第二大果酒，产量仅次于葡萄酒，苹果内主要含果糖，苹果酒酒精含量低，只有2%—8%，有甜味，果味浓，适口性强。苹果是异花授粉植物，必须大片种植，产量大。苹果酒传统主要产于英国南部和法国东北诺曼底不适宜种植葡萄的地方，目前许多国家开始生产苹果酒，现代澳大利亚的苹果酒产量迅速上升，已成为世界最大的苹果酒产地，中国近几年也开始生产苹果酒。有的苹果酒含气。

      苹果酒为低度酒一般在5%左右，很容易接受，含有较丰富的营养，适量饮用可舒筋活络，增进身体健康。
　　苹果酒是一种低度含酒精果汁饮料，融合了啤酒与果汁的优点，口感清醇，营养丰富，采用上等苹果为原料，通过低温发酵，自然老熟的工艺酿造而成。苹果酒中含有25种氨基酸，其中有8种是人体不能合成的;还含有促进人体发育及治疗和预防疾病的维生素(维生素B12、维生素C和肌醇等)。
　　苹果酒中含有的以苹果酸为主的有机酸，有助于除去人体内引起动脉硬化和尿石症的多余盐类；苹果酒还有软化血管，降低血脂和开胃的功效；尤其是苹果酒中含有的脂肪燃烧剂———丙酮酸，可以起到消耗脂肪的作用，适量的丙酮酸浓度可以使人体达到供需平衡和胖瘦适宜的状态，长期饮用，不失为健身、减肥的好方法。苹果中还含有钙，镁等众多矿物质及微量元素氯，能帮助人体消化吸收，维持人的酸碱平衡，控制体内平衡。


苹果酒的自制流程
食材：
苹果、冰糖、白酒均适量

流程：1、将苹果洗净，去核，切成片；

2、准备一个可以密封的容器，洗净晾干，热水浸泡消毒10分钟；
3、倒扣晾干备用；
4、将切好的苹果片装入容器中，加入冰糖、白酒密封（可以贴一个标签，写明密封时间）

5、在第8~10天（此时苹果果肉萎缩，飘在容器上端，发酵的气泡已经减少至没有）
6、将苹果果肉过滤干净

7、此时的苹果酒已经有淡淡酒味
8、将滤好的苹果酒装入瓶中，放置继续发酵1~2个月即可饮用。