可以喝的古董

木小和美食之旅

我爸作风老派，爱喝茶，尤其钟爱我从云南带回来的普洱茶。

普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。

普洱茶的产地因在清朝时属云南省普洱府，所以以此泛称。实际上，现在被称为滇普洱茶泛指中国云南地区生产的一种茶叶。
云南人种得一手好茶叶自然和他们的勤劳善良分不开，另外，悠久的茶文化以及得天独厚的天气条件地理环境也锦上添花了一把。

作为世界茶树发源地，全国乃至全世界各种各样茶叶的根源大多在云南的普洱茶产区。普洱茶历史非常悠久，早在三千多年前武王伐纣时期，云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王，只不过那时还没有普洱茶这个名称。从那以后，茶文化盛行，茶叶成为礼送佳品以及往来贸易的主角。

久而久之，茶马古道应运而生。它存在于中国西南和西北地区，是以马帮为主要交通工具的民间国际商贸通道，是中国西南民族经济文化交流的走廊。
茶马古道是一个非常特殊的地域称谓，是一条世界上自然风光最壮观，文化最为神秘的旅游绝品线路，它蕴藏着开发不尽的文化遗产。茶马古道作为民族融合与和谐之道，千百年来，它见证着中国乃至亚洲各民族间因茶而缔结的血肉情感。

普洱茶之所以能在云南生根发扬光大也离不开云南气候、地理环境的加持。
现如今，普洱茶主要产于云南省的西双版纳地区。该地终年雨水充足、云雾弥漫、土层深厚、土地肥沃、无污染，所产茶叶是纯绿色茶饮。另外，流通的空气、恒定的温度、适宜的湿度都为普洱茶的生长提供了无限可能。

普洱茶有“可以喝的古董”的美名，喝普洱茶讲究个“陈香”，普洱茶越陈越香，年代越久的普洱茶价格越高，口感越好。升值空间和收藏价值可见一斑。
另外，由于陈年茶头紧结，发酵充分，非常耐泡。为熟茶中精华，一般好的普洱茶来回泡上二十次不在话下，依然口感醇厚、茶水润滑、香气清幽、汤色极佳。

历史沉淀出来的好茶味，加上饮茶有益，利于口内生津，帮助消化，蓄养阳气，故而，在我国众多茶叶中，云南普洱能够脱颖而出，独得品茗者恩宠，并无不妥之处。
我呢，作为新新人类，自然活得摩登一点，爱喝咖啡，尤其青睐云南小粒咖啡。

小粒咖啡原产埃塞俄比亚或阿拉伯半岛。在1892年，由法国传教士田神父引进云南，在一个叫朱苦拉的美丽村寨试种成功。
小粒咖啡在云南扎根其实完全是因为田神父为了满足自己喝咖啡的需要，用咖啡果在教堂门外繁殖了第一株咖啡树，之后又培育了更多的咖啡树，栽种在教堂周围。从那时开始，朱苦拉村开始了咖啡种植，村子周围从此一直都被咖啡树包围着。

小粒咖啡适宜生长在海拔800~1800米的山地上，若海拔太高则味酸，太低则味苦。小粒咖啡多数植于海拔1100米左右的干热河谷地区，所以酸味适中，香味浓郁且醇和。

云南的不少地区有适宜小粒种咖啡生长的独特环境，出产的小粒种咖啡品质优异。由于这些地方终年基本无霜，所以培育出来的小粒咖啡以浓而不苦、香而不烈，颗粒小面匀称，醇香浓郁，且带有果味，是公认的最佳小粒咖啡产地。
连国际咖啡组织品尝专家在考察了云南咖啡种植及初加工基地后，也将云南咖啡评价为哥伦比亚湿法加工的小粒种咖啡一类，为世界上最高品质的咖啡。关注公众号：经典美食说，更多美食等你发现~

在一杯浓郁醇香的小粒咖啡面前，我们见证了云南的包容性和无限可能。
其实，云南特饮的发展和盛行基本和当地人民生活息息相关，美食来源于生活。
例如，高原的太阳热烈，无论春夏秋冬，只要出太阳，便是满目的炫耀。于是在街头巷尾的荫凉下，一张罩着玻璃罩子的台子后，罩着透明的胶状的水晶般的木瓜凉粉，这是专为对付高原毒辣日头，为解暑而生的冰凉特饮。

又比如用西米、大西米、木瓜冻、缅甸炼乳、特制奶油面包干、新鲜椰丝加上碎冰块做成的泡鲁达，作为著名的缅甸、泰国甜品，起初是在缅甸、泰国等东南亚国家流行，后来逐渐传到云南德宏芒市、德宏瑞丽、景洪等地方。这是外来饮食文化与云南特色碰撞后产生的火花。

总之，美食无国界，好的美食亦离不开天公作美，上苍恩泽，感恩！