这里的广场叫坝坝儿

木小和美食之旅

　　重庆，一座山水环绕的城市，不似于北方的粗犷豪放，不同于江南的柔美娟秀。重庆崽儿热情似火而又坚韧豪迈，重庆妹儿柔情似水而又大方直爽。追溯源头，得益于巴人一直生活在大山大川之间，大自然的熏陶、险恶的环境，炼就一种顽强、坚韧和骠悍的性格。
　　地处四川盆地边缘的重庆，全年平均雾日是104天，尤其是冬天阳光少，气候潮湿。由于吃辣的可以驱除寒气，吃花椒去湿，所以长期以来形成的一种生活习惯。独特的的环境造成出重庆人天生喜食麻和辣。


　　麻和辣成了大家对重庆食物的印象，甚至是对重庆人的印象。把这个两个字发挥得淋漓尽致的便是火锅，沸腾翻滚的红油，撇开花椒，来一个火锅老三样，毛肚、鸭肠、老肉片，巴适得很。吃火锅也不仅限于天寒雾重的季节，就是在三伏天的酷暑中，也会围一口大锅旁，一边挥汗如雨，一边再来一打冰啤酒。重庆人吃的智慧远不止于此，冬天可以吃咕噜冒泡的火锅，夏天还将可以吃钵钵鸡。就算春夏秋冬，四季更换，也阻挡不住对麻辣鲜香美食的热爱。


　　如果用几个词来形容重庆人，那么一定有热情、耿直。于是不墨守成规，追求刺激，关键还爱吃的重庆人创造的江湖菜深受各方吃货的喜爱和推崇。所谓江湖菜，是相对于正宗菜而言的菜式，指一般没有经过正规培训的江湖厨师自创的菜式。厨师也不爱照菜谱做菜，怎么麻辣怎么来，属于“野道”。判断一道菜是不是江湖菜，最简单的办法就是看厨师做菜是不是一把一把地往锅里甩辣椒了。尖椒鸡、香辣鳝段、毛血旺，随便几个菜都能勾起馋嘴猫加好吃狗的肚子里的馋虫。



　　不拘小节，在重庆不仅仅是在做菜上面，对于吃同样如此。颇具特色的板凳面就是最好的诠释。走在十八梯，你会发现一道独特的风景。不管是写字楼里的高级白领还是下劳力的老汉，但凡店面里没有位置了，就会端上两张板凳，一高一矮，高凳子当桌，矮凳子当凳，在人行道上撸起衣袖，就开干。店老板的服务按现在的标准来看，算不得好，但是味道霸道。你要跟店主抱怨，店主会耿直的说：“我们卖的是味道，不是服务，有事就大声喊我”。估计这是只有到了重庆才能体会到的直爽，也只有重庆才能看到的一道风景。

　　“要想读懂重庆，先从梯坎开始”。重庆是一座“梯坎”城市，长长短短的阶梯，层层叠叠穿插在城市的每个角落，爬坡上坎在重庆非常常见。在市区，最长的梯子是千厮门梯道，全长约200米，宽约6米，分新旧两段，共12层395级。所以，早年在重庆饮茶之风也很盛行。在老山城，人们爬坡上坎，走得汗流夹背，口干舌燥，往往在坡顶和石梯高处、转弯的街口就有供人歇脚吃水的茶馆。

　　除此之外，因着重庆人豪爽热情、幽默风趣、侃起来就没完没了。所以茶馆子除了供人歇脚吃茶，还可以坐着听段重庆言子，“摆哈龙门阵”。在这里可听到家中听不到的、报纸上没有的轶闻趣事和小道消息。不过，这都是老山城的景象了，现在只是偶尔还能在老街巷子里，看到三五成群坐在树荫下吃茶乘凉侃大山。

　　到了夜晚，华灯初上，滨江路畔的洪崖洞，远远的望去就是现实版的千与千寻。层叠的建筑依山就势，沿江而建，充分展现了古代重庆“吊脚楼”的巴渝特色。洪崖洞里的美食极其巧妙地隐藏在这座依山傍崖而建的建筑物里。可以坐在店里歇歇脚，尝尝石磨豆花、泡椒鸡杂，或者人手端一碗飘着浓烈辛香味的酸辣粉，亦或手持香辣肉串吃得不亦乐乎。


　　在重庆，除了美景与美食不可辜负，当然，还有美女。从洪崖洞望上爬，就是朝天门，入夜的解放碑人头攒动、灯火辉煌，繁华尽显。无论春夏秋冬，这里亘古不变的是长期有美女出没，随手抓拍，就是一组养眼的美女街拍照。在解放碑后面的八一路好吃街，这里聚集了络绎不绝的游客和食客。街道两边的小吃店摆满了各种美味，沿街商家此起彼伏的吆喝声，吃碗凉面，再来几串铁板鱿鱼，边走边打望。



　　都说重庆的夜景是“小香港”，夜幕降临，随便在一个不起眼旮旯的大排档，来一盘辣子田螺，来点蒜茸扇贝、炒蛏子王、烤生蚝、煮花生。再来一打山城啤酒，大碗喝酒、大块吃肉、大声猜拳，才是真正重庆夜生活的写照。如果文艺一点，也可以先爬到南山，吃一盘正宗的泉水鸡。酒足饭饱之后，在一棵松俯瞰灯火辉煌的大重庆。不览夜景，未到重庆。关注公众账号：乡味美食家  更多美食我们一起发现。


　　这座城市的性格，兼容并包又特立独行。不信，你看那朝天门码头，长江和嘉陵江一面是碧波荡漾的嘉陵江水，一面是黄色浑浊的长江水，但是又在这里汇合后缓缓流向远方。重庆人的性格，既可以豪爽泼辣，又可以温柔多情。重庆的饮食，既可以重口味，又可以小清新。除了麻辣鲜香的火锅、江湖菜、大排档，还有猪儿粑、蒸蒸糕、米花糖、醪糟汤圆。



　　了解一座城，始于味道，但不止于味道。关于重庆，或许有无数张名片，山城、火锅、夜景、美女等等，但在我心中就只有一张，那就是我的家乡。