烘焙培训芝士蛋糕技巧

贵州桃李厨艺

                  芝士蛋糕看起来似乎非常简单，但想要做出完美的芝士蛋糕还是需要很多的技巧的，除了可以去贵州烘焙培训进行学习，有些人也喜欢看视频来进行学习，但无论是那种学习方式，都需要学成后懂得蛋糕烘焙的技巧，这样才能避免把蛋糕做失败，就象是炒菜一样，油盐酱醋哪一样放多放少都不行，蛋糕烘焙也是一样，面粉鸡蛋黄油哪一样也少不了，烘焙的时间和温度也要把握，非常复杂，今天贵州桃李厨艺就来给大家介绍介绍芝士蛋糕烘焙有哪些技巧。

                  其实烘焙蛋糕也有很多的方法，常见的都是放在烤盘或模具里烘烤成型，但其实蛋糕也可以放水里烤，但只限于芝士蛋糕这种蛋奶沙司，这种蛋糕需要均匀地将蛋糕烤熟，这样才能让表面不会变焦，所以最有效的方法就是放水里烤，方法就是找一个大的烤盘，在里面放入开水，再将芝士蛋糕放在烤盆里，这样可以利水开水的蒸腾作用，将蛋糕烤熟，方法看似奇怪，但烘焙出的效果非常好。

                  烘焙间的室温对于烘焙蛋糕而言非常重要，就象奶油与干酪在混合前就必须放在室温下，这样烤出的芝士蛋糕就不会有一块一块的形状，当然了，这如果没有经过专业的贵州烘焙培训也肯定不是这么清楚这点，如果奶油干酪冷了也容易过头，一般要先把奶油干酪单独搅拌均匀，注意蛋糕浆里打进太多的空气就会导致蛋糕表面有小气泡，这样烘焙出的芝士蛋糕就不是那么好了。

                  有些人烤芝士蛋糕很容易烤焦，这就是因为没有利用好蛋糕边的余热，其实在蛋糕看上去没有烤熟的阶段中，蛋糕边上的余热也在持续地将中间弄熟，因此可以在蛋糕边烤熟后就可以把烤箱关了，然后将芝士蛋糕留在烤箱里一个小时左右，这种方法可以有效避免让蛋糕烤焦，还不会让蛋糕中间由于温度的原因塌陷，也是一种节能的有效方法。

                  做芝士蛋糕的时候，不管是做意大利式的，还是做传统样式的，都不要拿脱脂芝士或低脂芝士来用，因为如果选择这两种芝士来烘焙蛋糕，就可能造成蛋糕无法固定的窘态，当然也最好不要用抹面包的芝士代替硬芝士，这样烘焙出的芝士蛋糕一样无法膨胀起来，这样烤出的蛋糕可想而然也不会有什么顾客了。

                  最后还要注意一点，鸡蛋在混合前也需要放在室温下，最好不要等到用的时候再拿出来，放入鸡蛋的时候要一个一个地加入，每放入一个要搅拌均匀后再加入另一个，在混合材料的时候，要记得将碗壁上的奶油刮下来，这样可以搅拌得均匀些，这样才能混合好鸡蛋，当然以上技巧仅仅是烘焙技术的，当然要学会运用这些技巧，还是要去专业的贵州烘焙培训机构才更合适，对于从业者和创业者而言学会了这些技巧，就能烘焙出让人满意的芝士蛋糕了。