[饮食健康] 黄豆酱和豆瓣酱的区别

[复制链接]

21

主题

29

帖子

209

积分

中级会员

Rank: 3Rank: 3

积分
209
分享到:
发表于 2016-7-22 16:30:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
黄豆酱和豆瓣酱都是我们日常生活中经常食用的调味酱,但是它们不是一种酱,豆瓣酱是以蚕豆作为主料的,代表的豆瓣酱有郫县豆瓣酱,黄豆酱是以黄豆为主原料制作的酱,代表酱为干黄酱。生活中有不少的消费者把黄豆酱和豆瓣酱混为一谈,今天小编就和大家详细的分析一下黄豆酱和豆瓣酱的区别。 30adcbef76094b36d3f1de54a5cc7cd98d109d2c.png
黄豆酱和豆瓣酱的区别  
    首先,黄豆酱和豆瓣酱所用原料不同。黄豆酱是以黄豆为原料,而豆瓣酱是以蚕豆为原料。
    其次,黄豆酱和豆瓣酱的制作工艺不同。
    黄酱是用黄豆炒熟磨碎后发酵制成;豆瓣酱是将蚕豆用开水泡涨后剥去皮,放入锅内煮烂、发酵,并加入辣椒、香料倒进坛中放置制成。
    第三,黄豆酱和豆瓣酱使用范围不同。
    黄豆酱可以用于烹制各种菜肴,也是制作炸酱面的传统选择;豆瓣酱主要用于炒菜、煲汤时调味,且还有补中益气,健脾利湿的功效。
    此外,一些黄豆酱含盐太高,过咸,因此她议用可以用黄豆酱加上甜面酱,1:1混合。这样味道更鲜美,营养价值更高,盐分也少一点。黄酱中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等,这些都是人体不可缺少的营养成分。
    甜面酱是用面粉蒸成馒头,弄成碎块加温发酵后晒干,然后放入缸中晒制而成。甜面酱含有蔗糖的甜味和香油的香味,适合生吃,小葱蘸酱,凉拌菜、烤鸭都可以选择面酱。

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表