黄豆酱和豆瓣酱的区别

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黄豆酱和豆瓣酱都是我们日常生活中经常食用的调味酱，但是它们不是一种酱，豆瓣酱是以蚕豆作为主料的，代表的豆瓣酱有郫县豆瓣酱，黄豆酱是以黄豆为主原料制作的酱，代表酱为干黄酱。生活中有不少的消费者把黄豆酱和豆瓣酱混为一谈，今天小编就和大家详细的分析一下黄豆酱和豆瓣酱的区别。
黄豆酱和豆瓣酱的区别  
    首先，黄豆酱和豆瓣酱所用原料不同。黄豆酱是以黄豆为原料，而豆瓣酱是以蚕豆为原料。
    其次，黄豆酱和豆瓣酱的制作工艺不同。
    黄酱是用黄豆炒熟磨碎后发酵制成；豆瓣酱是将蚕豆用开水泡涨后剥去皮，放入锅内煮烂、发酵，并加入辣椒、香料倒进坛中放置制成。
    第三，黄豆酱和豆瓣酱使用范围不同。
    黄豆酱可以用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的传统选择；豆瓣酱主要用于炒菜、煲汤时调味，且还有补中益气，健脾利湿的功效。
    此外，一些黄豆酱含盐太高，过咸，因此她议用可以用黄豆酱加上甜面酱，1:1混合。这样味道更鲜美，营养价值更高，盐分也少一点。黄酱中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分。
    甜面酱是用面粉蒸成馒头，弄成碎块加温发酵后晒干，然后放入缸中晒制而成。甜面酱含有蔗糖的甜味和香油的香味，适合生吃，小葱蘸酱，凉拌菜、烤鸭都可以选择面酱。