烧烤培训腌肉技巧介绍

贵州桃李厨艺

                  烧烤很多人都喜欢吃，尤其是在贵阳这种炎日的夏日里，几个人围在一个烧烤盘上边烤边吃，再来上几瓶冰啤酒，那感觉真是棒极了，但烧烤并不是象看起来那样简单，例如某些蔬菜要如何处理，肉类该怎么切等等操作流程，但其中腌肉也是比较关键的一步，它可以决定烤肉味道的好坏，需要经过专业的烧烤培训才会熟练操作，一般人无法了解到这些专业的腌肉方法，今天贵州桃李厨艺就给大家介绍下腌肉的技巧，有兴趣的可以看看吧。

                  从烤肉的腌制方法来看，如果采用机器来滚揉，就可以更好的使烤肉入味，但其中腌料的比例需要调配正确才可，而没有滚揉机器的的话，可以采用静腌的方法，也就是用腌料、水再加上肉搅拌均匀后再放入冰箱冷藏腌制，适当的放些色拉油这样可以让腌肉看起来比较亮，而且会使肉更加软嫩多汁，但这种方法要放长达半天之久，如果是开门做生意就太慢了，而且入味没有机器来的好。

                  各地的烤肉的方式也有所不同，象韩国烤肉主要就是牛肉、猪肉和羊肉，需要将肉放在炭火上的烤盘，在烤制的时候用油刷上一遍，这样这样烤制时肉与烤盘就不会粘连，当肉烤熟之后葱丝、麻油和韩国酱料，再用生菜将熟肉包起来，这样荤素搭配味道非常好，但这种烤肉方式由于没有腌制，所以韩国烤肉最关键的就是酱料，肉不需要进行腌制就可以拿来烤。

                  如果是在家庭里进行烤肉的话，因为没有经过烧烤培训，可以直接去买现成的烤肉料，然后按上面说明进行腌制入味，烤箱、微波炉、烧烤架油炸等方法都可以用来烤肉，味道可以多尝试，然后自行挑选就好，像奥尔良口味、孜然口味、五香口味都很不错，如果家里有足够的调料，也可以自己试着调制腌料，一般就是要用到五辣，即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱，这样就可以让烤肉味道更好。

                  辣作为烤肉的主要口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用的时候就会五味俱全，而蘸汁就主要用来补味，在腌制时将适量的盐、酱油、糖、料酒和胡椒粉混合均匀，鸡精也可以适当的加一点，然后完全混合后，当盐和糖完全溶解后，把调料淋到肉上腌一到两小时，时间长一些没有关系，还能更加入味，然后在腌好的肉两侧抹上辣椒粉、孜然和少量油，接着上炭火进行烧烤即可。

                  以上就是关于烧烤的腌肉的技巧，相信大家看了之后对烧烤也有了初步的认识，但对于如何腌制烤肉来说，如果没经过专业的烧烤培训，恐怕也没办法能调配好腌料，不仅是腌制，烧烤其实还有很多可以调味的方式，而且不同国家的烤肉方法也有所不同，也不一定适合所有人的口味，如果要考虑腌制肉类，可以多尝试些大家喜欢的调料进行腌制，或许会收到不可思议的效果呢。