烧烤蔬菜有哪些技巧

贵州桃李厨艺

                        蔬菜在烧烤中用料相对简单，只想要香草醋、橄榄油和盐即可轻松搞定，但如何让烧烤出的蔬菜更美味，除了可以搭配喜欢的肉类外，还可以搭配一些主食来吃，其实烧烤蔬菜能很好中和肉类的油腻，搭配来吃有助于消化和吸收，作为烧烤店如果让食客吃的更丰富，营养更均衡一些，除了需要进行专业的烧烤培训，还可以搭配食材来吸引顾客，今天贵州桃李厨艺就给大家说说烧烤蔬菜有哪些技巧。

                        有些人喜欢室内烧烤，其实使用室内的电烤炉也能烧烤出美味的蔬菜，可以选择较小或者薄片蔬菜较为适合烧烤，比如芦笋、蘑菇、青豆、切片的茄子、西葫芦、土豆、西红柿，但调味也非常重要，可以尝试使用香辛料、香醋、调味盐、橄榄油来进行调味，当把电烤炉预热到最高温，在电烤盘刷上一层植物油，就可以放上蔬菜进行烧烤了。

                        如果是要烧烤片状蔬菜，如蘑菇或者西葫芦等可切片的蔬菜，可以将食材与烧烤架呈45°放在烤盘上，这样才可以烤出漂亮的烤痕，棍状食材例如芦笋或扁豆可以垂直放在烤盘上也可以烤出最佳效果，当烧烤的蔬菜一面烤出烤痕后，就可以再烤另一面，如果这样还觉得不够味的话，可以再撒上香辛料、香醋、调味盐或海盐即可。

                        菇类是蔬菜中比较另类的食材，怎么样烧烤蘑菇呢，没进行过专业的烧烤培训完全不懂啊，首先在挑选蘑菇一定要选择中小型的，这样才更容易入味，烧烤后的口感干爽有嚼劲，蘑菇在清洗过程中不要用水过分浸泡，因为这样蘑菇会吸收大量的水分，这样的蘑菇烤出来口感会非常不好，如果有必要的话，可以用手把蘑菇攥一下，把水分尽量挤出来。

                        当然烧烤除了蔬菜外，可以搭配喜欢的肉类或者主食，这样营养也会更加均衡，例如煎牛排、烤鸡排，这些都是烧烤蔬菜的绝妙搭档，在烤蔬菜的同时，放入一块腌制好的鸡肉一同烤制，或者是煎上一块牛排，这样搭配出来的肉类味道也更佳，但搭配一定要选择正确，例如牛肉就不能和韭菜一起吃，会导致牙龈炎、口疮等症状。

                        烧烤蔬菜如果处理不当，很容易烧焦或者烤不熟，那么如何掌握正确的处理技巧，除了进行专业的烧烤培训，还可以看些关于烧烤的书籍，其实一些充满泥土味的蔬菜也可变成佳肴，无论是使用碳烤或者是电烤炉都能使蔬菜变得更可口，烧烤无论是蔬菜还是肉类都需要一些技巧，这样才能使其变得更加美味。