奶茶培训丝袜奶茶介绍
奶茶大家都喝过,但丝袜奶茶相信就没多少人知道了,这种奇怪的名称相信有人会想歪了,其实它并不是用丝袜做的,而是冲出来的颜色犹如丝袜一样,味道香滑可口,是香港最具特色的一种奶茶,是不少港人早餐与下午茶常见的饮品之一,不少奶茶培训也可以学到此奶茶做法,今天贵州桃李厨艺就来介绍下丝袜奶茶,希望大家喜欢。作为香港独有的饮品之一,丝袜奶茶是以茶味重偏苦涩,口感爽滑且香醇浓厚为特点,不论你漫步在香港的哪条街道上,茶餐厅里面供应的奶茶几乎都是丝袜奶茶,来到香港不品尝一杯丝袜奶茶,真是白来一趟,品味一杯港式丝袜奶茶,香浓的茶味加上奶香喝起来非常安逸。
港式奶茶需要用棉线网来过滤茶渣,这样就可以使奶茶更香滑,然后再加入奶和糖,锡兰红茶就是传统的丝袜奶茶的来源,当时是使用特制的白布袋,现在奶茶培训都是用的棉纱网镶在金属框架内,由于棉纱网如同丝袜一样,加上奶茶的颜色与丝袜非常相近,就有人一味丝袜奶茶就是用丝袜过滤而成的。
港式奶茶把冲奶茶的红茶分为两种,分别是粗茶与幼茶,可以通过控制粗幼茶的份量,可以改变冲出奶茶的色泽、香味及浓度,把红茶放入尼龙网内,然后把网浸入巨型水煲内,并用钩把网钩在水煲的边沿,然后把茶焖在茶煲内数分钟后,接着把茶倒出到另一茶壶内,来回倒数次撞茶,然后放好备用。
经过经过撞茶的工序以保证奶茶中保留茶叶的浓厚,这和香精勾兑的结果是不同的,这是因为港式奶茶制作方法较大陆奶茶更为复杂,港式奶茶入口的感觉是先苦涩后甘甜,最后是满口留香,但需要注意的是港式奶茶含有较高的热量,长期大量饮用会使血脂肪和胆固醇升高,所以不宜多喝,一周三杯到四杯就可以了。
好喝的奶茶都无法一次就能煮好,丝袜奶茶是将茶叶煮好第一次后,用两个茶壶把茶倒来倒去几次再煮,这样丝袜奶茶便会滑,茶叶的比例需要专业的奶茶培训指导,并不是每一家都一样,有些奶茶的茶叶混合诀窍可以说是秘方,不会外传的,奶和茶的比例非常重要,比例刚刚好的话,丝袜奶茶就够"厚身",即有型又有味。
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