唐庄五星酒为什么口感这么好？12987工艺与原料匠心独运
我在唐庄酒业的酒厂工作很长时间了，对于唐庄酒的酿造、原料各方面都很熟悉。身边喜欢喝酱酒的朋友，提到我们酒厂酿造的唐庄五星酒，都会竖起大拇指。每当遇到这种情况，我都会有一种油然而生的自豪感。如果大家要问我唐庄五星酒为什么口感这么好？我认为唐庄酒的工艺、原料都值得大家好好了解一下。唐庄五星酒是一款纯粮食酿造的酱香酒，这样的酒要有好口感，肯定少不了好原料。唐庄酒业的酒厂在茅台镇有30多年的历史沉淀，是茅台镇十大酱酒工厂之一，在筛选原料这方面有很丰富的经验，也很重视原料的筛选。唐庄酒制曲的原料是优质小麦，只选用色泽金黄、颗粒坚实、饱满、均匀、皮薄的小麦，这种优质小麦可耐高温，耐储存，耐发酵不易变质，更适合制曲。
另外，酿造唐庄酒还有一种必不可少的原料，那就是茅台镇本地红缨子糯高粱。之所以选择这种高粱，是因为它受当地土壤以及气候影响，颗粒饱满，坚实，均匀支链淀粉含量高达88%以上，丰富单宁含量2%-2.5%，经得起酿造唐庄酒过程中的多轮次蒸煮、发酵。这些精挑细选的原料，都是唐庄五星酒酱香醇厚的基础，相当于种菜要有好土壤、盖房子要有基石，总要有好基础，才能有好成果。
当然啦，只有好原料，没有好工艺也是酿不出好酒的。唐庄五星酒严格按照一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的“12987”工序过程进行酿造。在此过程中，唐庄五星酒还需要通过高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒和长期窖藏的特殊工艺手工酿造而成。这种酿造工艺很复杂精细，为了保障最终成品酒的高品质，很多工序只能依靠人工完成，所以这种酒的产量不多，品质珍稀。为了让唐庄五星酒口感更出色，这款酒的基酒选用了15年-25年的坤沙老酒，经过精心勾调，它才形成了酱香醇厚、优雅细腻、老熟香味舒适的口感。
了解了唐庄五星酒的工艺、原料，大家是不是也觉得这样一款高品质酱酒来之不易？其实酿造好酒总是要投入很多好原料、采用好的酿造工艺，还要有很多人力一起协作酿造，唐庄五星酒正因为具备了这些条件，所以才有了这么好的口感，喜欢喝酱香酒的朋友不妨尝尝这款酒，相信你也会爱上它。
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