红茶受潮时这样处理

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   红茶发酵的过程，是一个多酚类物质氧化的过程。而多酚类物质被氧化的比例也就是我们所说的发酵度，大多数人都习惯的认为红茶是属于百分百的发酵度，事实上为了保留住茶青原本的香气，红茶的发酵度通常在80%-90%，这样的做法会更为稳妥。因为红茶的发酵是一个需要凭借经验判断的过程，在我们决定终止发酵的一刻，发酵依然在逐渐进行。
    由于红茶的发酵特性，当防湿防潮不当时，茶的表面就会出现白霉，早期不会影响品质和口感。时间果提醒如果红茶表面出现白毛时，可用毛刷、毛巾等柔软的纺织品除去表层的白毛，再用烤茶器具适当烘焙，也可用电吹风加热十几分钟。去除红茶表面的白毛以后，在通风处存放几日就可以继续饮用，但是，霉变后若不及时处理，发霉过心，出现黑、绿、灰霉时就不能饮用了。