几种茄子的做法

乐山鹊桥园婚恋 · 发表于 2016-10-23 21:55:09

入门级：蒸茄子
1. 把茄子去皮，切成随机长条。
2. 放入蒸笼，蒸半小时。
3. 出笼，拌入糖、醋、生抽、蒜末、葱、麻油（辣椒、味精可选）。
优点：制作简单，健康，不油腻。

入门级：烤茄子
1. 茄子切1cm厚圆饼。中间剖开（就像肉夹馍那样）
2. 夹入2mm厚调味好的蒜末（盐、味精、孜然、香油、辣椒等）
3. 丢烤箱里，大火预热，烤20分钟。
优点：制作简单，健康不油腻，可以同时烤别的蔬菜。

普通级：鱼香茄子
1. 茄子滚刀切块。
2. 锅中放油（一定要多！！！）烧开，大火把茄子炸软，半焦，捞起备用。
3. 葱姜蒜切碎，和四川豆瓣一起煸炒。
4. 放入肉末（事先葱姜糖盐料酒调味），煸炒。
5. 放入茄子，翻炒，然后放入糖、醋、酱油调味（花椒、味精、勾芡可选）。
6. 放入葱花，起锅。
优点：经典口味，好吃，下饭。