标签: 花青素
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黑豆酱油的优点及功效与作用？_御豪黑豆酱油
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厨讯 2016-12-30 15:06
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黑豆酱油制作成本高，制程长，产量少。对高盐稀态发酵过程中进行各项理化指标的检测，黑豆酱油中氨基态氮、总氮、无盐固形物含量均高于黑豆酱油，有机酸的总量超过了黄豆酱油，尤其是乳酸，乙酸，酒石酸的含量均高于黄豆酱油，同时酱色鲜艳，有光泽。 而且黑豆的豆皮富含的花青素是极好的抗氧化剂，缓解胃酸、养颜美容。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高。黑豆营养丰富，每百克含蛋白质41．6克、脂肪15．9克、膳食纤维10．2克、碳水化合物23．3克、钙224毫克、镁243毫克、钾1377毫克、磷500毫克，还含有人体必需的维生素B1、B2、C、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。 黑豆是植物中营养最丰富的保健佳品。 虽然黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象。 更多精彩文章可关注微信公众号@厨讯 现在市面上面的酱油品牌比较多，建议购买一些知名品牌酱油，比如御豪黑豆酱油等，确保吃的安心，用的放心。
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