“厨王”比拼 成渝6城大厨齐聚德阳罗江挑战川味味蕾

杨海威

东坡肘子、金汤养生锅、片皮鸭、香茅虾......一道道色香味俱全的菜肴呈现在评委和市民面前，看得一些市民直吞口水。

赛前准备

29日下午，德阳市2020年川菜川剧文化周“调元杯”厨王邀请赛在罗江区1788商业广场进行比拼，来自成都、重庆、绵阳、眉山、资阳以及德阳市6个城市共计12组名厨通过擂台赛，一展厨艺风采，打造一场精彩纷呈的川味美食盛宴。

此次比赛通过现场生火比拼制作，菜品展示，刀工和烹饪手法四个方面比拼，由现场美食专家评委品尝点评打分，综合各评委得分进行排名，决出各奖项。比赛现场，香飘四溢，引得观众直吞口水。“好香哦，天啦，都觉得饿了”“我想啃那个鸭腿”“好想尝一尝那个金汤”……观众席上，群众不时发出阵阵惊叹声。

中江片皮鸭最先出炉，金汤养生锅、香茅虾等菜品紧随其后，品尝菜肴后，评委们按照创新、传承、人气、绝味、品佳等12项标准，分别进行了打分。“匠心独到”“地方风味显著”“食材很关键”，评委们给予点赞的同时，也给选手们提出了改进的意见建议。

比赛现场

“这道菜源于儿时的记忆，在那个物质匮乏的年代，牛奶和奶粉都是难得一见的奢侈品，把米捣碎熬成米糊,代替牛奶喂小孩,是百姓人家最好的营养品。”来自成都大蓉和的大厨带来了金汤养生锅，该名大厨介绍，米糊是最美味的营养品，他们将碎米熬制的米糊代替传统浓汤，用鲜虾熬制的虾油和虾汤做底料，再配以上好的芋头和山药等粗粮，养生而味美。“品味之间，儿时的美好记忆再次涌上心头……也通过这道菜告诉大家要珍惜粮食，光盘行动，珍惜来之不易的美好生活。”

大厨展示自己的作品

来自重庆江北区的参赛选手王东和同事，带来了意境菜香茅虾、玉笔秘制花椒骨，独特的创意的美味获得了评委的好评。

“这是我第一次来罗江，川渝一家亲，菜品和味道也有相通相似之处。”王东觉得，到德阳罗江和多个城市的优秀厨师比拼，对提升自我水平有很大帮助。王东说，这次能来参赛，与成渝地区双城经济圈发展离不开，成渝地区双城经济圈战略提出，川渝两地合作更加密切，“这为我们餐饮行业加强交流发展提供了更宽更广的平台。”

据主办方介绍， 在食材采购方面，严格按需采购净菜食材，把厉行节约贯穿活动始终，同时注重垃圾分类，减少厨余垃圾处置中间环节。现场制作的菜品既是厨王争霸的比赛作品，也是现场人员晚餐，品鉴菜品、评选厨王的过程，也是实实在在“光盘”过程。

据悉，本届川菜川剧文化周活动时间为2020年9月28日至10月4日。此次“调元杯”邀请赛旨在更好地展现川菜的独特文化魅力，深入挖掘李调元川菜文化深度，拓展成渝德绵眉资等各地的川菜传承和发展，打造一个优秀的川菜文化交流平台。作为本届调元杯的主办地，德阳市罗江区是“川菜川剧之父”李调元的故乡，2020年6月，李调元被评为“四川省第二批历史名人”，罗江区旨在通过本次厨王邀请赛，传承和弘扬德阳本土的川菜文化。