遵义羊肉粉就是这么鲜
遵义羊肉粉至今已传承了数百年的历史，是一个古色古香的传统特色美食，融合了古老的制作工艺与现代操作，使得羊肉粉变得更加美味，精心秘制的羊肉汤采用羊骨加羊肉熬制，汤清不浊、清香味鲜，就是这种鲜使得遵义羊肉粉深受广大食客的喜爱，用羊肉汤浇在米粉上，再撒上几片熟而不烂的羊肉片，雪白的米粉搭配其中，让人甚是喜爱，今天贵州桃李厨艺就来介绍下遵义羊肉粉的鲜。在遵义有不少羊肉粉百年老店，一直保持着传统工艺，羊肉鲜美而不膻，再搭配雪白的米粉，吃起来那种鲜美的味道真是棒极了，所以遵义羊肉粉才能成为最具特色的当地美食，很多本地人也把羊肉粉作为三餐，还有一个关键的原因是因为当地气候潮湿，很容易患上风湿病，如果经常食用遵义羊肉粉，就可以对人们的身体起到温补的功效，使得羊肉粉受到当地人的喜爱。
也正是如此，才造就了遵义羊肉粉的发展，不少开了十来年的羊肉粉馆根本算不上老字号，味道上也会有区别，跟北方涮羊肉不同，遵义羊肉粉都是用山羊肉，膻味少且肉质鲜美，是羊肉粉的绝好搭配，经过上百年工艺的创新，如何使羊肉粉更鲜美，不光是中草药的配方，还是制作配方的改良都能让遵义羊肉粉更加鲜美，正是这个原因，才能让遵义羊肉粉能获得更高的发展空间。
其实不管各家配方是否会有所不同，但终究万变不离其中，遵义羊肉粉一定要把握鲜，不光是汤的清亮和清澈，把煮熟的羊肉冷却后切成薄薄的肉片，然后在一碗滚烫的米粉里撒上几片，浇上两勺香喷喷的羊肉汤，一碗鲜美的遵义羊肉粉就出炉了，吃之前不要忘记搅拌好调味，让米粉充分入味，米粉裹着羊肉片送入口中，劲道弹牙，绵软适口，那种滋味让你无法忘记。
老话说的好，一方水土养一方人，遵义山羊生活在青山绿水之间，其肉质自然不在话下，也正是这一原因，才使得遵义羊肉粉更鲜，作为当地的特色美食，你可以在每个早晨看到忙碌的粉店早早开门做生意，羊肉用的当然是最新鲜才好，这样能完美呈现山羊肉细腻鲜嫩的特性，再加上各家精致的佐料调味，能使羊肉粉更有味道，当然这需要一定的经验才行。
只要是吃过遵义羊肉粉的，都忘不了那鲜美的味道，尤其在冬天的时候，吃上一碗滚烫的羊肉粉，能让你浑身都暖和起来，于是在当地就有了冬至吃羊肉粉的习惯，但确实也具有一定的功效，不光是专门到此品尝的人，还是经常老吃的当地食客，都会对遵义羊肉粉无不交口称赞，不光是因为羊肉肉质鲜嫩有嚼劲，还因为汤腥味少且鲜美，才使得遵义羊肉粉就是这么鲜，真是一道不可不尝的美味啊。
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