遵义羊肉粉就是这么鲜
遵义羊肉粉至今已传承了数百年的历史,是一个古色古香的传统特色美食,融合了古老的制作工艺与现代操作,使得羊肉粉变得更加美味,精心秘制的羊肉汤采用羊骨加羊肉熬制,汤清不浊、清香味鲜,就是这种鲜使得遵义羊肉粉深受广大食客的喜爱,用羊肉汤浇在米粉上,再撒上几片熟而不烂的羊肉片,雪白的米粉搭配其中,让人甚是喜爱,今天贵州桃李厨艺就来介绍下遵义羊肉粉的鲜。在遵义有不少羊肉粉百年老店,一直保持着传统工艺,羊肉鲜美而不膻,再搭配雪白的米粉,吃起来那种鲜美的味道真是棒极了,所以遵义羊肉粉才能成为最具特色的当地美食,很多本地人也把羊肉粉作为三餐,还有一个关键的原因是因为当地气候潮湿,很容易患上风湿病,如果经常食用遵义羊肉粉,就可以对人们的身体起到温补的功效,使得羊肉粉受到当地人的喜爱。
也正是如此,才造就了遵义羊肉粉的发展,不少开了十来年的羊肉粉馆根本算不上老字号,味道上也会有区别,跟北方涮羊肉不同,遵义羊肉粉都是用山羊肉,膻味少且肉质鲜美,是羊肉粉的绝好搭配,经过上百年工艺的创新,如何使羊肉粉更鲜美,不光是中草药的配方,还是制作配方的改良都能让遵义羊肉粉更加鲜美,正是这个原因,才能让遵义羊肉粉能获得更高的发展空间。
其实不管各家配方是否会有所不同,但终究万变不离其中,遵义羊肉粉一定要把握鲜,不光是汤的清亮和清澈,把煮熟的羊肉冷却后切成薄薄的肉片,然后在一碗滚烫的米粉里撒上几片,浇上两勺香喷喷的羊肉汤,一碗鲜美的遵义羊肉粉就出炉了,吃之前不要忘记搅拌好调味,让米粉充分入味,米粉裹着羊肉片送入口中,劲道弹牙,绵软适口,那种滋味让你无法忘记。
老话说的好,一方水土养一方人,遵义山羊生活在青山绿水之间,其肉质自然不在话下,也正是这一原因,才使得遵义羊肉粉更鲜,作为当地的特色美食,你可以在每个早晨看到忙碌的粉店早早开门做生意,羊肉用的当然是最新鲜才好,这样能完美呈现山羊肉细腻鲜嫩的特性,再加上各家精致的佐料调味,能使羊肉粉更有味道,当然这需要一定的经验才行。
只要是吃过遵义羊肉粉的,都忘不了那鲜美的味道,尤其在冬天的时候,吃上一碗滚烫的羊肉粉,能让你浑身都暖和起来,于是在当地就有了冬至吃羊肉粉的习惯,但确实也具有一定的功效,不光是专门到此品尝的人,还是经常老吃的当地食客,都会对遵义羊肉粉无不交口称赞,不光是因为羊肉肉质鲜嫩有嚼劲,还因为汤腥味少且鲜美,才使得遵义羊肉粉就是这么鲜,真是一道不可不尝的美味啊。
页:
[1]