花溪牛肉粉味道如何更好
花溪牛肉粉在贵阳是家喻户晓的美食之一，大街小巷中随处可见，不同与北方的面食与南方的粥，西南地方的人对于牛肉粉有着独特的钟爱，到贵阳不吃一碗花溪牛肉粉真可谓白来一趟，贵阳人不但喜欢吃辣，更喜欢吃花溪牛肉粉，可以早中晚三餐都吃，在花溪当地有许多家传统风味的粉店，从米粉到配料纯手工打造，生意都非常好，今天贵州桃李厨艺就来讲下花溪牛肉粉味道如何更好。从第一印象来讲花溪牛肉粉看起来非常简单，但其实这需要多年的工艺熟练，就拿米粉来说，大多都采用的是蒸汽米粉，需要复杂的制作工艺，首先是浸泡大米，然后打成白浆，接着放进机器里做成粉条，再用锅蒸熟后放通风处晒干，这种米粉可以保存半年以上，在食用时，要先用开水浸泡半小时左右，期间不要去搅拌以免会让米粉糊掉，当浸泡好后就可以防止在准备好的篮子内，盖上纱布防止水分流失，随吃随取这样才能保持新鲜程度。
花溪牛肉粉的粉这么讲究，为的就是让粉易嚼不易碎，而牛肉就更需要讲究了，牛肉需要炖得够鲜嫩，这样放在嘴里才有嚼劲，这个技巧要做到尽善尽美非常不容易，没有长时间的磨练，很难在短时间就能熟练操作这个流程，要想熟练操作没个几年真做不到那种炉火纯青的技术，就从这点就能看出花溪牛肉粉的工艺真是太讲究了，只要会了店内必然顾客盈门座无虚席。
为了让花溪牛肉粉味道更好，从原料及口味的要求都在一直提升，牛肉粉最重要的就是米粉，在某些地方的米粉达不到花溪这边米粉的工艺，煮熟后很容易断，而且味道、粗细都比不过花溪米粉，从根本上来说，要想味道更好，米粉这方面有两个选择，在花溪有些专业的米粉供应商，如果自己考虑制作米粉的话，就要购置设备，但如果每天消耗量不是很大的话，也非常不适合运营，还不如去找专门的供应商。
米粉问题解决了，剩下的就是泡菜制作，花溪牛肉粉的泡菜与牛肉是完美的搭档，泡菜有开胃去腥的作用，胃口大开后品味一碗花溪牛肉粉，那滋味真是棒极了，一般店里的泡菜都是店家炮制的，泡菜多以莲花白为主要原料，有些还有萝卜豇豆等，加入冰糖、花椒、醋混合冷开水密封保存，几天之后就可以用来食用，这种泡菜比以往的白菜而言吃起来会更香脆，令顾客食欲大开。
花溪牛肉粉味道好还因为它的汤，牛肉汤应用牛骨添加十多种中草药熬煮而成，在熬制过程中，当汤熬成乳白色的汤色，这样的汤才会味浓，一般每天都需要熬制，这样才够新鲜，花溪牛肉粉之所以能让更多的顾客满意，这些原料的搭配都是点睛之笔，现在花溪牛肉粉的牌子已经越做越好，省外很多地方都开有花溪牛肉粉的小店，只有让花溪牛肉粉的味道更好，才能使它的香味飘得更远更好。
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