贵州桃李厨艺 发表于 2016-6-17 15:38:43

贵阳肠旺面为什么难出名

                  贵阳肠旺面是猪大肠、血旺、脆哨、鸡蛋面、豆芽调配而成的特色风味小吃,价格不贵且味道鲜美,另算钱可加面加料,面条是由手擀鸡蛋面,再加上以猪大肠与血旺的配料,用上特制的辣椒油,味道鲜辣面条也劲道,吃起来非常有嚼劲,非常好吃,但最近在中国十大面食的排行中,居然没有贵阳肠旺面的身影,让不少爱吃肠旺面的食客大失所望,贵阳肠旺面为什么没办法出名呢,今天贵州桃李厨艺就来给大家介绍介绍。

                  在中国的十大面食中,有山西的刀削面、四川的担担面、北京的炸酱面等美食,但唯独没有贵阳肠旺面的踪影,这也许是因为贵阳肠旺面口味的关系,有很多人认为,肠旺面之所以不入流,也正是因为贵阳肠旺面只在贵阳比较有名,但到了外面就没多少人知道,缺少了包装与推广,没有获得外省人的认可,自然就无法入围中国十大面食了。
                  其实说句实话,在一些贵阳人心里也很明白,也有人是不爱吃肠旺面的,所以难以出名也很理解,甚至有些人觉得吃起来不健康,猪大肠与血旺本身就不宜多吃,而软哨脆哨更是必须用新鲜的五花肉油炸而成,虽然香脆美味,但对于不喜欢吃油炸食品的人来说也不容易被接受,让贵阳肠旺面的很难推广出去。

                  贵阳肠旺面与外地的杂碎面形式较近,有些看过香港电影的人都了解,那里面的杂碎面和贵阳肠旺面无论从制作的配料到操作几乎一样,都是用猪大肠、血旺、臊子、面条为主,唯一不同的就是肠旺面里面加了红油,而杂碎面并不加红油,所以没有那种辣香的味道,但这也没办法让贵阳肠旺面出名,毕竟大众群体还是不吃辣的较多。
                  所以无论怎么说,跟外面那种面食比起来,贵阳肠旺面确实算不了什么,在贵阳可能肠旺面是特色,有些外地人去吃了一次就不吃二次,就是因为口味的关系,毕竟每个地方喜欢的口味都会不同,其实也很容易明白,其他入榜的面食,你都可以在贵阳吃得到,但你去外省就真的找不到肠旺面了,不仅是因为贵阳太小,也是因为吃面条的人并不多。
                  其实何必去计较太多呢,自己喜欢的不代表别人也会喜欢,只要能更好的保持贵阳特色,符合贵阳口味的需求,如果能推广除去当然更好,如果只是为了迎合外地口味而改变,反而不是好事,肠旺面作为偏居一方的特色美食,适应当地人口味是必须的,外地人很难会觉得好吃,但贵阳肠旺面依然以血旺嫩滑、汤色鲜红、亮而不腻、辣而不猛,让人回味悠长。

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