酸汤砂锅粉味道的秘诀
凯里不仅山明水秀、风景宜人，还有各式各样的特色美食，不经有当地少数民族口味的酸汤砂锅粉、凯里酸汤鱼等美食，还有琳琅满目的街头小吃，让来往游客纷纷垂涎欲滴，其中酸汤砂锅粉虽然难登上大雅之堂，但以其独特的味道满足食客的味蕾，让不少人吃过之后都难以忘记，就有人要问酸汤砂锅粉味道的秘诀是什么?今天贵州桃李厨艺就给大家分享下。凯里美食向来以酸盛名，有着“三天不吃酸，走路打捞蹿”的俗语，所以酸汤砂锅粉怎么能缺少它的参与，黔东南人对于酸是非常讲究的，可分为红酸和白酸，红酸是由西红柿作为主要原料腌制的，酸汤砂锅粉就是用红酸汤，配上火腿、莲花白、鹌鹑蛋等配菜用砂锅煮熟即可食用，而白酸则与其风味不同，多用来做酸汤鱼，口味的不同也决定了酸的使用。
酸汤砂锅粉以汤浓味鲜、绝佳的口味让食客喜爱，如今贵州的饮食在全国推广开来，如果没有独一无二的秘诀很难在激烈的餐饮市场竞争中立于不败之地，现在有些酸汤砂锅粉在原有的基础上加入了新的秘料，使得酸汤味更浓郁，吃完一碗还想再来一碗，而且不会上火、肠胃也非常舒服，香浓而不油腻着实让人口水直流。
特别是在寒冷潮湿的地方，酸汤砂锅粉绝对是受欢迎的美食，原因正是在于砂锅粉在食用的时候，砂锅端上桌之后还会热腾腾的，酸汤上下翻滚如同火锅般的享受，特别是吃完之后，砂锅还保持酸汤的温度，吃的时候喝上几口酸汤，有着驱寒暖胃的功效，天气越冷越舒服，如果天热的话就需要把米粉捞出来食用，方便食用砂锅粉。
贵州黔东南的特色准确的来说，正是凯里的酸汤砂锅粉与凯里酸汤鱼等美食，当现在你可以在很多地方都可以吃到，其中酸汤砂锅粉在贵阳有十多年的历史了，还有些老店现在依然在经营，那种独特的味道让每个到店的食客都能满意而归，不经是在于酸汤的美味，也是由于其独特的配料，这些都让酸汤砂锅粉变得更加味美。
让酸汤砂锅粉被更多的人品尝，正是这些老店一直能存在的原因的，作为凯里的特色美食，酸汤砂锅粉由于较好的口感与酸汤的鲜美，正逐渐被更多的吃货熟悉，不论是贵州风味的主题餐厅，还是在街面上的摊摊上，酸汤砂锅粉已经成功的推广开来，要想知道酸汤砂锅粉味道的秘诀，也就变得简单了起来。
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