花溪牛肉粉的制作方法
花溪牛肉粉是一道在贵州各地家喻户晓人人皆知的风味美食，特别是在贵阳一带，有很多打着花溪牛肉粉牌子的粉馆，生意都还算不错，有些外地游客也非常喜欢吃，其实花溪牛肉粉的制作方法非常简单，在家里也可以独立操作，下面贵州桃李厨艺就专门为大家整理了下花溪牛肉粉的制作方法，大家一起来学习吧。首先是花溪牛肉粉的原材料的准备，原料包括有新鲜黄牛肉，米粉可以在超市买到，可以用酸粉或者是细粉都行这看个人喜好，按人配好需要的量就可以，泡菜可以用买的也可以选择自己泡一些，然后就是牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量配料准备起。
把准备好的黄牛肉切成大块直接下锅煮，在开锅后反复把血沫抹去，用纱布把适量的八角、草果、香叶、桂皮、花椒、山奈、沙仁、茴香包好做料包，然后和姜块一起放入锅中和牛肉一起小火炖，当炖至牛肉基本上熟了后拿一半切成一厘米见方的肉丁，如果有牛筋用牛筋更好，然后一起放在另一个锅继续炖酥烂为止，另一半凉透了后切成肉片备用。
花溪牛肉粉的米粉可以用清水先浸漂下，胡辣椒面需要用干辣椒烤糊打成面那种，在超市或者菜市场都可以买到，散装那种的最好，泡菜如果是自己泡的，需要从坛里捞出切好用小蝶装好就行，如果是不爱吃泡菜的这里就不用管了了，酸菜切成2厘米的小长段，香菜也切成大约八毫米的小段待用。
在准备食用的时候，先把水烧开，将米粉放入烧开的水中烫透，一碗米粉大约在150~200克，然后捞入碗中，在米粉先铺上准备好的牛肉片，再盖上炖熟的牛肉丁或者是牛筋丁，放上备好的适量酸菜，如果有黄油的话加上少许，最后浇上滚烫的原汤，散上切好的香菜段即可，就这样一碗正宗的花溪牛肉粉就可以品尝了。
花溪牛肉粉之所以受到人们的喜爱，正是因为那香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤本身就是一种美味的享受，在加上爽滑的米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜香菜，如果喜欢吃辣，可以加上贵州特有的香炒辣椒面，一碗热气腾腾、色香味俱全的花溪牛肉粉跃然呈现，着实让人回味无穷。
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