酸汤砂锅粉那独特的酸香
酸汤砂锅粉是由凯里酸汤再加上砂锅粉融合而成的特色美食，它既有酸汤的酸香又有砂锅粉的鲜美，两者的搭配让酸汤砂锅粉的味道更具独特性，在女性中有着较好的口碑，酸汤能让砂锅粉的味更加爽滑，吃起来有中酸中带甜的味道，而砂锅粉可以搭配多种配菜，而酸汤融入其中，使配菜的味道多了一味酸香，让食客很是喜爱，今天贵州桃李厨艺就给大家摆一哈酸汤砂锅粉那股独特的酸香。酸香的由来当是酸汤，这里说到的酸汤就是红酸汤，红酸汤的历史至今已有上百年的历史，其味回甜醇酸具有开胃的作用，在当时多用来做苗家酸汤鱼等特色美食，后来有人发现把红酸汤加入到砂锅粉里，能让砂锅粉的味道有股特殊酸香，从此酸汤砂锅粉得以成为贵州一道特色美食，使更多的人能品尝到。
砂锅是酸汤砂锅粉能更保持酸香味美的秘诀之一，它使酸汤与砂锅粉能最大限度保持最佳的口感，将酸汤倒入砂锅中，再加上搭配好的配菜，放在炉火上煮熟即可出锅，一碗端出，其色香味形及营养搭配融为一体，砂锅粉以煮为主，体现出酸、香、鲜让人回味无穷，能更好滋补人体所需的营养，男女老幼皆可，还可以根据口味来搭配。
尤其是在天气湿冷的季节，端上一碗热气腾腾、吱吱作响的酸汤砂锅粉，那种感觉就如同在火炉边一样，而且吃完之后砂锅还余温尚存，对于感冒的人来说吃了之后就会感觉周身痛快无比，那种酸爽再加上搭配的配菜，着实让人越吃越舒服，吃完之后还可以试着喝上几口温热的酸汤，身上的寒气随之消散而去，肠胃也会有股暖暖的感觉。
如若经常食用酸汤砂锅粉，还可以清热解毒、健胃消食，这是由于酸汤本身含有的矿物质及其微量元素，长时间使用就可以抑制脂肪的摄入量，补充无机盐与微量元素，对于滋阴补肾、降低血压及美容养颜都有一定的功效，当然这也是因为酸汤属于天然配料，采用的是贵州苗族民间的独特秘方，精炼而出味道酸甜可口。
酸汤砂锅粉的酸香来自于酸汤，而如今酸汤已不再是用来制作凯里酸汤鱼、酸汤砂锅粉，现在已延伸出酸汤鸭、酸汤火锅、酸汤鸡等美食，这几年来各种酸汤食品已经走出苗岭深山，因其独具特色的酸香，让更多人所熟知，而酸汤砂锅粉的推广，必将走向全国各地，使更多的人能品尝到这一融合传统与潮流的特色美食。
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