贵州桃李厨艺 发表于 2016-5-20 16:40:45

酸汤砂锅粉那独特的酸香

                  酸汤砂锅粉是由凯里酸汤再加上砂锅粉融合而成的特色美食,它既有酸汤的酸香又有砂锅粉的鲜美,两者的搭配让酸汤砂锅粉的味道更具独特性,在女性中有着较好的口碑,酸汤能让砂锅粉的味更加爽滑,吃起来有中酸中带甜的味道,而砂锅粉可以搭配多种配菜,而酸汤融入其中,使配菜的味道多了一味酸香,让食客很是喜爱,今天贵州桃李厨艺就给大家摆一哈酸汤砂锅粉那股独特的酸香。

                  酸香的由来当是酸汤,这里说到的酸汤就是红酸汤,红酸汤的历史至今已有上百年的历史,其味回甜醇酸具有开胃的作用,在当时多用来做苗家酸汤鱼等特色美食,后来有人发现把红酸汤加入到砂锅粉里,能让砂锅粉的味道有股特殊酸香,从此酸汤砂锅粉得以成为贵州一道特色美食,使更多的人能品尝到。
                  砂锅是酸汤砂锅粉能更保持酸香味美的秘诀之一,它使酸汤与砂锅粉能最大限度保持最佳的口感,将酸汤倒入砂锅中,再加上搭配好的配菜,放在炉火上煮熟即可出锅,一碗端出,其色香味形及营养搭配融为一体,砂锅粉以煮为主,体现出酸、香、鲜让人回味无穷,能更好滋补人体所需的营养,男女老幼皆可,还可以根据口味来搭配。

                  尤其是在天气湿冷的季节,端上一碗热气腾腾、吱吱作响的酸汤砂锅粉,那种感觉就如同在火炉边一样,而且吃完之后砂锅还余温尚存,对于感冒的人来说吃了之后就会感觉周身痛快无比,那种酸爽再加上搭配的配菜,着实让人越吃越舒服,吃完之后还可以试着喝上几口温热的酸汤,身上的寒气随之消散而去,肠胃也会有股暖暖的感觉。
                  如若经常食用酸汤砂锅粉,还可以清热解毒、健胃消食,这是由于酸汤本身含有的矿物质及其微量元素,长时间使用就可以抑制脂肪的摄入量,补充无机盐与微量元素,对于滋阴补肾、降低血压及美容养颜都有一定的功效,当然这也是因为酸汤属于天然配料,采用的是贵州苗族民间的独特秘方,精炼而出味道酸甜可口。

                  酸汤砂锅粉的酸香来自于酸汤,而如今酸汤已不再是用来制作凯里酸汤鱼、酸汤砂锅粉,现在已延伸出酸汤鸭、酸汤火锅、酸汤鸡等美食,这几年来各种酸汤食品已经走出苗岭深山,因其独具特色的酸香,让更多人所熟知,而酸汤砂锅粉的推广,必将走向全国各地,使更多的人能品尝到这一融合传统与潮流的特色美食。

页: [1]
查看完整版本: 酸汤砂锅粉那独特的酸香