小鸡丨蘑菇 发表于 2016-3-30 10:31:47

[川味香水鱼]不一样的香水鱼

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主料:鲈鱼 草鱼 鲶鱼

辅料:粉皮、莴笋、青红椒、葱、姜、蒜、香椿苗、豆芽 鸡蛋白

调料:盐、鸡精、酱油、胡椒粉、淀粉、料酒、辣椒酱

烹制方法:

1、将鲈鱼洗净去头、尾、皮和骨,鱼肉切成溥片用油鸡蛋白抓腌好,坐锅点火倒入油,放入鱼片滑过后取出,下葱、姜、蒜末炝锅,放入辣椒酱炒香后加入鱼骨、鱼头和鱼尾翻炒,加入少许水,酱油、鸡精、胡椒粉调味,烧开后将其取出放入碗中,汤中下豆芽、粉皮煮熟捞出放入碗中;

2、将鱼片放在上面,撒上香椿苗,浇入汤汁即可聚川汇蓉调料商贸有限公司 经营川味调料 有需要的朋友可来我们淘宝店铺选购!!!新店促销欢迎选购!!!网店地址点击个人主页即可https://gd4.alicdn.com/bao/uploaded/i4/870591183/TB20pB3lVXXXXaBXpXXXXXXXXXX_!!870591183.jpg_400x400.jpg_.webp
麻辣香水鱼
【材料】
鲶鱼或草鱼肉(2傍)切薄片,加少许生粉,盐,胡椒,料酒,揉匀待用。
将姜(5片),蒜(3大瓣),葱(2根),花椒(15-20颗),香菜(少许),干辣椒(10个)一起切碎。

【制作方法】
油锅烧热,加入,和辣豆瓣酱(2汤匙)一起炒香,然后加入高汤3杯,少许糖,酱油,酒,胡椒,一根压碎的葱和5汤匙红油一起中火煮15-20分钟。如果水份减少太多,要加汤。
吃前,把汤烧开,然后放入中鱼片,用筷子散开,关火,就可以出锅了。

【特点】鱼肉鲜嫩,汤味香浓。
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