晚来天欲雪，能饮一杯无？
白居易有诗《问刘十九》，绿蚁新碚酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？ 无从考证他吃的是否真的是火锅，但那份闲淡舒适的雅趣，与友交心的快意，却与今天吃火锅时极为类似。 成都的冬天是比较干燥的，人们迫切的想要看到雪，却又很难如愿以偿。在这样期盼的环境下，心情也是很单调的。火锅的魅惑就在于它能在冬日里能化朽为神奇，营造一片美好的春光。 走进大方锅，点上一锅羊肉汤拼火锅。翠绿的莴笋尖，嫩红的牛肉，亮白的粉丝，微黄的土豆，映入眼帘真真是五色斑斓，绚烂之极，更妙的是这样的“秀色”名副其实地“可餐”。 其次是大饱口福，比其它饮食口味更丰富，火锅是涮尽世间山珍海味水陆杂陈，舌头也在短世间内享尽荣华富贵，几乎在做百味总阅兵。吃得热汗淋漓，身子骨暖和了，活力也恢复了，五脏六腑都被烫得无比慰贴，四肢百骸都仿佛消融了一般舒坦，吃的就是这种热乎乎的口感，要的就是这付麻辣辣的情怀。再加上营养丰富的羊肉汤底，涮上羊肉羊杂，蘸着配有红豆腐和小米辣的碟子，那味道简直百吃不腻。 在快节奏的现代生活里，吃火锅是缓慢而悠闲的。这样，滋补的药膳才能在慢慢的熬炖中发挥它的神奇。落座后，先尝几样利口小菜，唇齿噙香中，欣赏着底料翻卷着波涛，食物如花朵在沸水中舞蹈，香气弥漫，氤氲缭绕…… 举起冷酒热饮，笑颜如花，笑语嫣然，“晚来天欲雪，能饮一杯无？”
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