李寻谈酒：关于酒，不懂就问
李寻谈酒：关于酒，不懂就问原创 李寻 李寻的酒吧
关于酒的问题，我觉得归纳起来有两类：
一类是纯粹客观的知识性问题——如工艺、技术、原理等等，这方面的问题通过读书查阅相关的文献比较容易获得解决，通过请教专家学者也可以获得满意的答案。
酿酒是一种古老的传统工艺，与之相关的知识早已有充分的记载和传承，还不能用现代科学理论解释的操作过程也已有很多客观详实的描述，因此，凡在酿酒领域强调或者鼓吹“祖传秘方”、“保密配方”之类的宣传都是故弄玄虚的营销说辞，是“忽悠”式宣传，可视为无效信息。
第二类问题是营销环节当中生产商和销售商刻意屏蔽的问题——如酒的真实年份是怎样的以及酒的实际生产工艺、酒质实际水平如何等等，这类问题是消费者最需要搞清楚而又没有办法搞清楚的，同时生产商和经销商基本上也不提供信息的。
以白酒为例，品牌商热衷讲的工艺是这个品牌酒的代表性工艺，但每个品牌下面往往有多个系列产品，消费者最关心的是所买的具体这一瓶酒到底是用什么工艺生产出来的，如汾酒的10年老白汾和青花瓷20年、30年之间的区别到底是什么？茅台里的茅台王子酒和飞天茅台的区别到底是什么？茅台1935和飞天茅台之间的区别到底是什么？
消费者购买的不是空泛的品牌，而是品牌之下的具体一个产品，最想知道的是这个产品的真实信息，如果生产商和销售商不充分披露，消费者是无法获得的。
遇到这类问题怎么办？只有一个办法——问！
那到底谁知道这类问题的答案呢？
当然是始作俑者，即生产商是最清楚的，一个品牌下的某个酒品可能经销商都不一定清楚，尤其零售商就更搞不清楚。
我收到酒友们提出问题最多的也主要集中在这个类型里面，酒友们针对具体一款酒向我询问它的实际生产工艺是什么以及在专家们的评价中它的酒质是什么水平，等等。对于这类问题，我如果了解和知道的，会尽量客观地回答；不知道的，也会如实地说我不知道；知道但又不方便回答的，便直接说我不回答。
其实我和酒友们一样，有些酒品的真实信息是真不知道，也只能和酒友们一样四处求问。当我们提出问题之后，得到的结果无非两个：
一个结果是得到了确切的可靠答案，具体的含义就是生产商提供了负责任的官方答案。当然酒友们可能也有一些猜测的答案，但猜测性的答案也是一种提问而非真正的答案。
另外一个结果是提问了却未被回答。我觉得不回答本身也是一种答案，特别是生产商对消费者提出问题不作回答的时候，这个姿态就是一个答案，消费者应该懂这里面代表的是什么意思。
就白酒方面的疑惑来说，我个人对不知道、不了解的情况提过很多问题，也在求问中获得了相应的很多答案，这是很有意思的一个过程，这种提问并且获得各种答案的过程让我获得了很多真实的信息以及书本上没有的知识，我自己还会不断产生新的提问，相信广大酒友们也会在品酒中不断遇到各种问题，为此我开设了一个新的公众号——李寻问酒，这个公众号做的工作主要是：
1、我在品酒过程中提出的疑问，有人做了解答，把它们整理出来在这里发布；
2、酒友们在品酒过程中提出的问题以及得到的与之相关的解答，整理出来也在这里发布；
我希望通过这个公众号，可以让我以及更多和我一样的酒友获得自己切实关心的有关酒的问题的答案。
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