烧烤培训海鲜烧烤有技巧
烧烤一直是大多数人所喜爱的美食之一，其中的海鲜烧烤也渐渐的流行起来，这类烧烤男女老幼都可以吃，随着天气逐渐炎热了起来，烧烤摊的生意也越来越好，而这个季节也正是海鲜最鲜美的时候，适合拿来烧烤的海鲜种类也较多，常见的有虾蟹、扇贝、鱼类，还有一些不常见的海鲜大多都只能在沿海一带可以吃到，但并不是所有海鲜都适合用来烧烤，这也是有一定的技巧，没有经过专业的烧烤培训恐怕难以掌握，今天贵州桃李厨艺就来给大家介绍下有哪些技巧。与其他烧烤一样，海鲜在烧烤前也需要将烤架先刷上层油，以免食物由于高温粘在架子上，然后保持好烤架的清洁，这样海鲜的风味才不会受到影响，当然不同的海鲜烧烤就会有着不同的烤法，象蛤仔或鱼片在烧烤时，就需要用锡箔纸包起来烧烤，这样就不会把鱼皮烤焦，而且还能储存鲜美的汤汁，配合海鲜一起吃非常棒，鱼片烧烤两三分钟即可食用。
海鲜蛋白质丰富，如果用烤架的话，就不能翻来翻去的烧烤，这样无疑会延长烧烤时间，也会破坏营养使得蛋白质丢失，象螃蟹这种如果烤时间太长，就只能去吃壳了，因为里面的肉全烤干了，所以在烧烤海鲜的时候，必须让其受热到一定程度再去翻面，如果翻面后发现海鲜粘到烤架上，就说明蛋白质没有完全受热，这时候就千万不能硬拉，如果是鱼类就会造成脱皮的现象。
而海鲜烧烤用的木炭，最好还是用木炭比较好，因为化学炭没有木炭烧烤食物的那种特殊香味，当然烧烤培训的时候也都可以了解到，因此选择好的木炭也是享受美味的基础，质量好的炭火燃烧的时间也就更长，火势更好，木炭最好是用树主干那种，在点火的时候当烧到透明红热的时候，再摊平来烤海鲜烧烤，如果木炭的表层还未烧透时，千万不要急着拿海鲜去烤，这时候很容易把海鲜弄脏，这样就不好了。
烧烤时间越长海鲜的水分和油脂的流失就会越大，口感就更不好了，因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，这样可保持海鲜湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成海鲜过咸，如果是烧烤鲍鱼的话，在宰杀前需要先用水烫一下，这样去壳会更容易，去完粘液后再剞花刀，这样的鲍鱼就更易入味，另外，还要注意烤鲍鱼的时间不能太长，否则就会烤老，如果将腌渍好的鲍鱼在烤之前再加点黄油，就可增加香味，也会使烤过的鲍鱼表面不干。
其实海鲜烧烤的技巧还有很多，如何让海鲜烧烤散发出更诱人的香味，首先肯定是要经过专业的烧烤培训，这样才能让海鲜烧烤获得更多人的喜爱，但海鲜最安全的烹调方式其实是蒸煮，不过海鲜烧烤的出现，也让海鲜获得了独特的风味吃法，只要能熟练的烤好海鲜，相信其他类的食材也就很轻松了，不过对于喜欢吃海鲜烧烤的人来说，一定要把海鲜烤久点再食用才行。
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