咖啡培训如何研磨咖啡豆
研磨就是将烘焙过的咖啡豆进行粉碎，研磨可以用磨豆机或手摇磨豆机，如果是怕麻烦又没有多余的时间，也可以买磨好的现成咖啡粉，然后注意贮存位置就行，如果是气候潮湿的地方，比较稳妥的方法就是摆在密封罐里冷藏，而且不要和其他味道重的食物放在一起，因为咖啡粉比较容易串味，很容易变成怪味咖啡，这样好咖啡就全糟蹋了，研磨咖啡豆的技巧可以去专业的咖啡培训学校进行学习，但也有些民间方法，今天贵州桃李厨艺就来给大家分享下如何研磨咖啡豆。一颗颗深褐色的咖啡豆看起来非常普通，却存在着不少学问，对于只是喜欢喝咖啡的人来说，只想要初步的了解也就足够了，但对于咖啡师来说，就需要对研磨咖啡豆有深刻的认知，研磨用的磨豆机有很多形式，比较好用的是那种能调整粗细的研磨机，一次不宜磨太多份量，容易造成烹煮后的咖啡的香味提前释放，这样咖啡也就不好喝了。
在研磨咖啡豆的时候，而粉末的粗细要视烹煮的方式而定，烹煮时间的长短跟粉末的粗细关系很大，而美式滤滴咖啡制作时间长，因此咖啡粉的研磨是最粗的，一颗颗像贝壳沙滩上的京粒般，研磨粗细适当的咖啡粉末，对想做一杯好咖啡是十分重要的，因为咖啡粉中水溶性物质的萃取有它理想的时间，如果粉末很细，又烹煮长久，造成过度萃取，则咖啡可能非常浓苦而失去芳香，反之，若是粉末很粗而且又烹煮太快，导致萃取不足，那么咖啡就会淡而无味，因为来不及把粉末中水溶性的物质溶解出来。
而咖啡豆都含有油脂，所以在研磨之后磨豆机一定要清洗才行，否则油脂积垢，就会有一股陈腐味，即使是再高级的豆子，也被磨成怪味粉末了，所以需要咖啡培训的相关技巧才能熟练操作，在磨豆机在每次使用完毕后，一定要用湿市擦拭刀片机台，并用温热水清洗塑料顶盖，如果是美国流行的加味咖啡，添加的香精味道又浓又重，而且会残存很久，在清洗前最好先放两匙白糖进去搅打去味一下，当然如果只磨同一种咖啡豆，也就不会有混味的情况了。 研磨方法可以根据大小进行分类，分为粗、中、细三种方式，然后再依照不同的咖啡器具来进行研磨，而咖啡豆最佳的研磨时机就是冲泡前，将需要研磨的份量磨好后即可使用，咖啡豆在成为粉状后表面容易吸收湿气，造成氧化，如果长时间放置，咖啡粉就会起劣化作用使风味受到严重影响，最终使一杯咖啡变得索然无味，这种咖啡千万不能喝。
如后研磨好的咖啡豆放置时间过长后，内部滞留的二氧化碳与香气会一起流失，如果用这种咖啡粉就会要膨胀不膨胀的，不管如何都无法泡出咖啡，所以秘诀就是研磨与作业要一贯，这样冲泡起来的咖啡是才最美味香醇，这些肯定要来专门的咖啡培训学校才可以了解到，在分享个小技巧，把烹煮过的咖啡粉渣放在冰箱就可以当除臭剂来用，这样不失为一个物尽其用的好方法，还不快去试试。
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